Tofu is de zogenaamde "tahoe", een product dat wordt gewonnen uit sojabonen. Het bevat veel plantaardig eiwit en slechts 75 kcal per 100 g, dus het is ideaal voor dieetvoeding.
De voordelen van tofu
Regelmatige toevoeging van tofu aan het dieet kan het lichaam van voldoende eiwitten voorzien (dit is een van de redenen waarom vegetariërs het zo waarderen). Daarnaast bevat tofu heilzame aminozuren, antioxidanten, calcium en ijzer. Door sojakaas te eten, kun je vleesproducten volledig elimineren. Hier zijn nog enkele nuttige eigenschappen:
- Vermindert het risico op hart- en vaatziekten.
- Vermindert het risico op osteoporose.
- Verlaagt het cholesterolgehalte.
- Verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
- Bevat fyto-oestrogenen, daarom is het geïndiceerd tijdens de menopauze.
Hoe tofu te kiezen?
Let er bij het kopen op dat de sojabonen waaruit de tofu is gemaakt niet genetisch gemodificeerd zijn - op het etiket moet de vermelding "Non-GMO" staan. Een andere verplichte inscriptie is "calciumsulfaat" of "met calciumprecipitaat". Kies vacuümverpakte tofu met een vloeistof erin. Bewaar een week in de koelkast en ververs het water dagelijks. Na bevriezing wordt het product stugger en sponsachtiger, daarom is bevriezing ongewenst.
Hoe maak je tofu?
Omdat tofu een neutrale smaak heeft, is het een veelzijdig ingrediënt bij het koken. "Bean curd" is vooral populair in Oost-Aziatische en vegetarische keukens. Tofu kan worden gekookt, gebakken, gebakken, gestoomd, toegevoegd aan soepen en salades. Gerookte tofu smaakt bijna niet te onderscheiden van ham.
Gebakken tofu
- 350 gram tofu;
- 2 eetlepels. lepels sojasaus;
- 1 eetl. een lepel sherry;
- 1 theelepel sesamolie;
- 1 snufje zwarte peper
Snijd de tofu in blokjes. Roer de saus, sherry, olie en peper erdoor. Giet de marinade 20 minuten over de tofu. Leg op een bakplaat en zet 20-25 minuten in de oven op 200°C.
