Geen uitgebalanceerd dieet is compleet zonder zeevruchten, die regelmatig op tafel zouden moeten staan om het lichaam te helpen de aminozuren, mineralen en vitamines te krijgen die het nodig heeft. Mosselen zijn heerlijke zeevruchten - ze zijn licht verteerbaar, ze bevatten een minimum aan calorieën en mosselgerechten zijn stevig en erg lekker.
Hoe mosselen kiezen?
De winkels verkopen meestal diepgevroren mosselen. In dit geval moet u letten op de dikte van het ijs, omdat dit aangeeft hoe vaak de mosselen zijn ingevroren en ontdooid. Er moet ijs aanwezig zijn, maar de laag moet erg dun zijn.
Bij verse mosselen moeten de schelpen zeer goed gesloten zijn en mag de geur alleen aangename associaties met de zee oproepen.
Als u de voorkeur geeft aan ingeblikt voedsel, moet de pekel transparant zijn en moet het mosselvlees elastisch en presentabel zijn.
Waarmee je mosselen kookt?
Mosselen passen perfect bij wijn en citroensap, die worden gebruikt om marinades, sauzen en jus te maken. Zeezout kun je het beste gebruiken, maar in kleine hoeveelheden, omdat het al in schaaldieren aanwezig is.
De lekkerste toevoeging aan mosselen is een saus gemaakt van olijfolie, knoflook, citroensap en kruiden.
Hoe mosselen te koken
Deze mosselen werken het beste als ze gestoomd zijn. Je kunt niet alleen water gebruiken, maar ook kippenbouillon of wijn.
Als mosselen bij de gerechten horen, moeten ze enkele minuten voordat de andere ingrediënten klaar zijn, worden toegevoegd, omdat mosselvlees geen lange hittebehandeling nodig heeft.
Mosselen passen goed bij vlees, kip, rijst, groenten en kazen, maar ze kunnen het beste puur worden geconsumeerd voor een heerlijke smaak en delicate textuur.
