Elk gerecht heeft zijn eigen nuances, waardoor je een karbonade kunt onderscheiden van een biefstuk of een gehakte kotelet van een biefstuk. Tekenen van een goede schnitzel zijn kwaliteitsvlees, een gladde snit en een bepaalde kooktechnologie. En je kunt dit gerecht van bijna elk soort vlees bereiden, het belangrijkste is om een paar eenvoudige regels te volgen.
Het is nodig
-
- vlees met een snelheid van 300 g / portie;
- boter;
- zout;
- peper.
instructies:
Stap 1
Kies een goed stuk vlees voor je schnitzel. Ongeacht het type product - varkensvlees, rundvlees, lam of kalkoen - het vlees moet vers, gekoeld en niet bevroren zijn. De structuur is schoon, zonder nerven, de hoeveelheid vet is minimaal. Het eindresultaat is afhankelijk van hoogwaardige grondstoffen, dus het is erg belangrijk om bij deze stap maximale aandacht te tonen.
Stap 2
Snijd het geselecteerde stuk vlees in gelijke porties, minimaal één en maximaal 1,5 centimeter dik. Weersta de verleiding om de dikte van het geportioneerde stuk te verkleinen of te vergroten - een dun stuk tijdens het frituren geeft al zijn sap af en zal te droog worden, terwijl een dik stuk niet heel zal worden gebakken, en dit is niet de juiste schnitzel die moet worden gefrituurd gekookt worden.
Stap 3
Klop elk stuk eraf zodat de dikte van de schnitzel wordt gehalveerd - tot 0,5-0,7 centimeter, en snijd aan één kant van elk stuk. Het is beter om het vlees eraf te slaan met een houten hamer, omdat er zorgvuldiger wordt omgegaan met de structuur van de vezels, bovendien is het overmatige contact van een natuurlijk product met metaal niet bevorderlijk voor het voedsel dat wordt gekookt.
Stap 4
Verhit de koekenpan en leg de voorbereide stukken in de sissende boter. Hier moet rekening worden gehouden met het feit dat het niet de moeite waard is om het hele oppervlak van de pan met vlees te vullen - het sap dat in grote hoeveelheden vrijkomt, zal ertoe leiden dat het vlees begint te stoven en niet braden. Spreid de porties uit zodat er voldoende ruimte tussen zit.
Stap 5
Kruid de schnitzel met zout en peper, eerst aan de ene kant, en als de andere kant bruin is, draai het vlees om en zout en peper de gebruinde kant. Het bruiningsproces duurt 4 minuten - 2 minuten aan elke kant. Serveer het gekookte vlees direct nadat het uit de pan is gehaald met een garnituur van groenten of gebakken aardappelen.
