De cake "Kievsky" werd ooit genoten door de burgers van de Sovjet-Unie, gewoon immens populair. Het was vaak moeilijk om het te krijgen. En natuurlijk werden bij het bakken van dit zoetwaren in fabrieken de vereisten van GOST verplicht in acht genomen. Cake "Kievsky", thuis bereid volgens het oude Sovjetrecept, kan ook erg lekker blijken te zijn.
Het is nodig
- - fijne suiker - 245 g + 200 g per room;
- - pinda's - 150 g;
- - bloem - 45 g;
- - eiwitten - 220 g (6-7 eieren);
- - vanilline - 2,5 g;
- - melk - 125 ml;
- - boter - 225 g;
- - aardappelzetmeel - 1 el / l met een glaasje;
- - ei voor room - 1 st;
- - cognac - 10 ml.
- - elektronische huishoudweegschaal.
instructies:
Stap 1
Om een echte Kievsky-cake te maken in overeenstemming met GOST, moeten de eekhoorns van tevoren ouder worden. Om dit te doen, scheidt u ze van de dooiers en laat u ze een nacht op tafel staan.
Stap 2
Begin de volgende dag met het bakken van je cake door de pinda's te bereiden. Doe de noten in een koekenpan en droog ze een beetje. Het is niet nodig om de pinda's aan te steken tot ze goudbruin zijn. Schil na het drogen de noten. Om dit te doen, neem je er gewoon een klein handje van en strek je ze uit tussen je handpalmen. Als de huid hier en daar blijft, is het goed.
Stap 3
Maal de noten in een blender of met een deegroller. De afgewerkte pindamassa mag niet te grof zijn, maar tegelijkertijd niet op meel lijken.
Stap 4
Verder, om een echte "Kievski" -cake te bereiden in overeenstemming met de USSR GOST, meng je bloem, 200 gram fijne suiker en gemalen noten in een aparte kom. Voeg de vanilline op de punt van een mes toe aan het mengsel en roer opnieuw goed.
Stap 5
Neem gerijpte eiwitten en klop ze in een blender volgens de regels met 45 gram suiker. Meng de eiwitten en de droge massa bereid in de vierde stap. Doe dit zo zorgvuldig mogelijk. Haast je niet. Anders vallen de opgeklopte eiwitten eraf.
Stap 6
Verdeel de massa in twee of drie gelijke delen en plaats deze in vormen met dezelfde diameter. Strijk het deeg voorzichtig glad.. Bak de cakes in de oven op 135-150 graden. Het duurt ongeveer 2 uur om ze klaar te maken.
Stap 7
Terwijl de cakes bakken en afkoelen, bereidt u Charlotte-crème voor. Hij was het die ooit werd gebruikt bij de bereiding van de Kiev-cake in overeenstemming met GOST. Om zo'n crème te maken, kook je eerst een siroop van melk en 150 g suiker. Het mengsel moet ongeveer 5 minuten koken. Roer melk vaak.
Stap 8
Klop vervolgens het ei los met de resterende 50 gram suiker. Giet melksiroop in een zeer dunne stroom in de resulterende zoete massa. Zet alles op laag vuur en kook de room dik. Koel de afgewerkte viskeuze massa af.
Stap 9
Klop de zachte boter in een blender. Schenk al kloppend het afgekoelde melkmengsel er in een dun straaltje bij.
Stap 10
Verzamel de taart. Om dit te doen, smeer je de cakes eenvoudig met room erop. Versier de taart naar eigen smaak. Dit is wat ooit werd gebruikt in de zoetwarenfabrieken van de USSR, het recept voor de cake "Kievsky" volgens GOST. Als je de technologie tijdens het kookproces niet hebt geschonden, zal deze cake net zo luchtig, zacht en smakelijk blijken te zijn als ooit van Sovjet-banketbakkers.
