Letse spekkuchens, Mexicaanse empanados, Oezbeekse samsa en Italiaanse calzones - deze en honderden andere taarten gemaakt van bladerdeeg, ongezuurd, gist- en gistvrij deeg met verschillende vullingen worden in de oven gebakken. Elk van de gebakken producten heeft zijn eigen kookkenmerken, maar er zijn algemene regels voor het bakken van taarten in de oven.
Het is nodig
-
- thermometer;
- bakplaat;
- bakpapier;
- steen bakken.
instructies:
Stap 1
Temperatuur 15-20 minuten voordat u de afgewerkte taarten in de oven plaatst, moet u deze aanzetten en opwarmen tot de gewenste temperatuur. De algemene regel is dat als je krokante producten bakt, de temperatuur hoog moet zijn, als je geïnteresseerd bent in luchtig zacht deeg, dan moet je je aan een gemiddelde temperatuur houden. Meestal wordt het temperatuurbereik aangegeven in het recept, in graden Celsius (C) of Fahrenheit (F) als het een recept in een vreemde taal is.
Stap 2
Ongeveer ° C is 32 ° F, elke graad Fahrenheit is gelijk aan 5/9 graden Celsius. Als je niet van lange wiskundige berekeningen houdt, gebruik dan de rekenmachine op internet. Bijvoorbeeld deze: fahrenheit-celsius.info.
Stap 3
Als de exacte temperatuur niet in het recept staat, maar er staat dat je taarten in een voorverwarmde oven moet bakken, wordt aangenomen dat je deze opwarmt tot 200-220 ° C. Een hete oven is 240-250 °C, een gemiddelde temperatuur of matige warmte is 175-190 °C en een lage is 140-150 °C. Als dit een van je eerste ervaringen met het deeg is, kies dan geen recept dat zulke belangrijke details weglaat.
Stap 4
Het komt voor dat de thermometer in de oven kapot is of aanvankelijk ontbrak. Voer in dit geval een eenvoudige test uit. Pak een stuk bakpapier en kijk hoe het van wit naar goudkleurig gaat. Het duurt 30 seconden als de oven heet is, een minuut als de temperatuur hoog is, anderhalve minuut bij gemiddelde temperaturen en drie volle minuten als de oven laag staat.
Stap 5
De warmte in de oven stijgt, dus plaats de pasteitjes met een hoog olie- of vetgehalte dichter bij het midden of iets lager zodat het vet niet te snel smelt. Magere taarten moeten iets hoger worden ingesteld.
Stap 6
Als je oven ongelijkmatig opwarmt - aan de ene kant zijn de taarten klaar en aan de andere kant zijn ze nog rauw, koop dan een baksteen. Het kan warmte ophopen en verdelen. Als de oven op geen enkele manier kan opwarmen tot de gewenste temperatuur, installeren sommige thuisvakmensen gewoon een paar bakstenen in de oven, die warmte verzamelen en de hitte verhogen.
Stap 7
Tijd Kleine taarten bakken sneller dan grote. Gistdeeg heeft doorgaans meer tijd nodig om te koken dan bladerdeeg. De gemakkelijkste manier is om niet alleen de tijd te observeren die is aangegeven door de auteur van het recept, maar ook om het bakken door het glas te volgen. Meestal geeft een goudbruine korst duidelijk de bereidheid van de taarten aan.
Stap 8
Uitrusting Voor het bakken van taarten en taarten zijn hittebestendige glazen bakplaten ideaal. Ze verzamelen warmte goed en je kunt de gereedheid van de cakes volgen, niet alleen door op hun bovenkant te letten, maar ook om te zien of ze van onderaf zijn gebakken.
Stap 9
Bakstenen zijn ideaal voor het maken van gistdeegproducten, omdat ze de warmte onmiddellijk afgeven, waardoor de cakes "rijzen". Hun poreuze structuur neemt vocht eerst goed op en geeft het vervolgens weer af, waardoor het deeg zich niet uitbreidt of verbrandt.
Stap 10
Als je op een gewone bakplaat bakt, gebruik dan bakpapier. Het hoeft niet gesmeerd te worden. Taarten branden er in de regel niet op en na het bakken is het voldoende om de bakplaat gewoon af te spoelen.
