Pompoentaart, of pompoentaart, is een populair Amerikaans dessert dat traditioneel wordt bereid voor zowel Thanksgiving als Halloween. De taart bestaat uit een ongezoete zandkoekbodem en een pittige pompoenvulling die zeer aangenaam van smaak is. Het is vrij eenvoudig om dergelijke gebakjes thuis te maken.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 220 g tarwebloem
- - 110 g boter
- - 30 g zure room
- - 1 dooier
- - een snufje zout
- Voor het vullen:
- - 800 g pompoen
- - 150 g riet (bruine) suiker
- - 100 ml room
- - 2 eieren
- - wat rum of cognac
- - 10 g gemalen kaneel
- - 5 g gemalen gember
- - 5 g gemalen nootmuskaat
instructies:
Stap 1
Gebruik goed gekoelde boter om het deeg te bereiden. Snijd het in blokjes, voeg gezeefde bloem en zout toe, hak het in kruimels met een mes.
Stap 2
Maak van het resulterende mengsel een heuvel met een holte in het midden, doe daar zure room en dooier en hak het nu heel snel met een mes. Als de dooier klein is en de massa dik is, kun je een paar eetlepels ijswater toevoegen.
Stap 3
Kneed het deeg, rol het tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het gekoelde deeg en rolt u het in een dunne laag op een vel bakpapier om te bakken.
Stap 4
Vet een ronde bakvorm in met plantaardige olie. Leg het deeg en het papier erin zodat het papier er bovenop ligt. Vorm deegbumpers. Giet droge bonen, erwten of granen op de korst (zodat het midden niet rijst) en plaats in een voorverwarmde oven op 180C gedurende 15 minuten.
Stap 5
Snijd voor de vulling de pompoenpulp in stukjes en hak deze met een staafmixer tot een gladde massa. Klop de bruine suiker en de eieren apart met een mixer luchtig.
Stap 6
Voeg rum of cognac, room toe aan eieren en klop een beetje. Voeg pompoenpuree, kruiden toe en klop opnieuw met een mixer.
Stap 7
Haal de korst uit de oven, giet de granen erin, verwijder het perkamentpapier. Leg de pompoenvulling op de deegbodem en zet nog 25-30 minuten in de oven.
