Zelfs de eenvoudigste en meest bekende recepten kunnen enkele nuances en functies hebben waarmee u de beste resultaten kunt behalen. Als je een zachtgekookt ei volgens alle regels kookt, zal het niet barsten, het eiwit zal een aangename zachte, maar dichte consistentie hebben en de dooier wordt stroperig, niet te vloeibaar en niet te dik. Door de kooktijd te variëren, kun je verschillende resultaten bereiken, want iedereen heeft een andere smaak.
Hoe eieren te koken?
Het koken van eieren lijkt het gemakkelijkste bij het koken: je hoeft ze alleen maar in water te leggen, ze in brand te steken en ze er na een paar minuten uit te halen. Maar vaak, door het niet in acht nemen van bepaalde nuances, barsten de eieren, blijken ze smaakloos, krijgt het eiwit de consistentie van rubber en blijkt de dooier ofwel helemaal rauw of te dik te zijn.
Voor zachtgekookt koken is het erg belangrijk om verse eieren te nemen: de mufheid van hardgekookte dooiers is niet zo merkbaar als in vloeibare toestand. Als je eieren in water legt, zinken verse eieren naar de bodem - hun leeftijd varieert van 1 tot 6 dagen. Eieren die in het midden drijven, tussen het wateroppervlak en de bodem, werden een of twee weken bewaard; deze kunnen ook worden meegenomen om te koken. Maar als ze zijn opgedoken, dan is hun menstruatie al een maand of langer, het is raadzaam om ze te gebruiken om te bakken en nieuwe te kopen om te koken. Bovendien zijn verse eieren gemakkelijker te pellen.
Kies een pan van de juiste maat, afhankelijk van het aantal eieren - ze moeten er stevig in liggen, niet drijven, zodat de schaal niet barst. Indien gekoeld, bewaar eieren op kamertemperatuur voordat u ze kookt. Het is raadzaam om een beetje zout aan het kookwater toe te voegen, zodat de schaal harder wordt en niet barst.
Methoden voor het koken van zachtgekookte eieren
Er zijn verschillende manieren om een zachtgekookt ei te koken. Je kunt het in koud water doen, op hoge temperatuur aan de kook brengen, na het koken het vuur lager zetten en timen. Drie minuten is genoeg om een halfvloeibaar ei te krijgen, dat lijkt op een rauw ei, maar met een dichter eiwit, zal de dooier in dit geval volledig vloeibaar blijven. Vier minuten is genoeg om het eiwit volledig te laten koken en de dooier is een beetje dik. En als je een klein vloeibaar stipje in het midden van het ei wilt laten, dan moet je vijf minuten koken.
Je kunt de eieren met een eetlepel in kokend water dopen, doe dit voorzichtig en langzaam, en zorg ervoor dat ze niet koud zijn. Kook ze een minuut, zet dan het vuur uit en laat ze weken in heet water. Haal je de eieren er na vijf minuten uit, dan is de consistentie vloeibaar, na zes minuten wordt het eiwit al harder. De eieren in zakken zijn over zeven minuten klaar.
Leg de gekookte eieren een paar minuten onder koud water om ze gemakkelijker te pellen. Als u zachtgekookte kwarteleitjes wilt koken, verkort u de kooktijd met 60%. Experimenteer met de tijd om de consistentie te krijgen die u het lekkerst vindt.
