Een wok is een koekenpan met een bolvormige bodem. Dit type servies is typisch voor de Aziatische keuken. Gerechten bereid in een wok behouden hun maximale smaak. Bovendien wordt deze voedseltechnologie als een van de meest zachte beschouwd en vereist deze geen speciale verwerking van producten, behalve het in kleine stukjes snijden.
Het is nodig
- Voor gebakken kip:
- -Kipfilet - 70 g;
- -Bamboe - 30 g;
- -Ananas - 35 g;
- -Prei - 20 g;
- -Sojasaus - 20 g;
- -Bruine suiker - 5 g.
- Voor zoetzuur varkensvlees:
- - Varkensvlees - 100 g;
- - Bladselderij - 30 g;
- - Wortelen - 25 g;
- -ui - 25 g;
- -Sojasaus - 30 g;
- -Pruimenjam - 10 g;
- -Citroensap - 10 g;
- -Water - 40 g;
- -Zetmeel - 3 g.
- Voor gamba's met rijstnoedels:
- -Koninklijke garnaal - 50 g;
- -sperziebonen - 35 g;
- -Rijstnoedels - 70 g;
- - Boter - 5 g;
- - Plantaardige olie - 5 g;
- -Kokosmelk - 35 g;
- - Oestersaus - 5 g;
- - Sojasaus - 5 g.
- Voor shiitake-paddenstoelen met zeevruchten en wilde rijst:
- -Shiitake - 20 g;
- - Zeevruchtencocktail - 80 g;
- -Tomaten - 50 g;
- - Citroengras - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Koriander - 3 g;
- - Plantaardige olie - 5 g;
- -Wilde rijst - 65 g;
- -Zout - 1 g.
- Voor groentecurry:
- - Wortelen - 50 g;
- - Thaise aubergines - 50 g;
- -Snap uien - 50 g;
- - Groene uien - 25 g;
- - Gember van St. - 4 gram;
- - Knoflook - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Komijn - 1 g;
- - Kerrie - 7 g;
- -Kokosmelk - 100 g;
- -Zout - 1 g.
instructies:
Stap 1
Gebakken kip
Verhit de sojasaus, voeg de bruine suiker toe, roer krachtig en laat even sudderen tot een wat draderige siroop. Leg er de in blokjes gesneden kipfilet in. Bak 1-2 minuten, doe gehakte bamboescheuten, ananas en prei in een wok. Blijf nog ongeveer 4 minuten roeren. Serveer de kipsaté met gekookte rijst. In Thailand en Indonesië worden voor dit gerecht bananenbladeren gebruikt in plaats van borden.
Stap 2
Varkensvlees in zoetzure saus
Doe kleine stukjes varkensvlees in een hete wok (het is beter om een niet te vettige nek te gebruiken). Voeg de gesteelde bleekselderij in staafjes van 2-3 cm, de in blokjes gesneden wortelen en de kleine uien bijna onmiddellijk toe. Schenk de saus erover, combineer citroensap, sojasaus en pruimenjam. Terwijl het kookt - verdikken met zetmeel verdund in koud water. Dit gerecht mag niet te vloeibaar zijn, laat de resulterende saus alleen het varkensvlees en de groenten omhullen.
Stap 3
Grote garnalen met rijstnoedels
Verhit de boter, voeg de plantaardige olie toe, bak de gepelde gamba's in het mengsel, giet de oester- en vissaus erbij. Voeg na een minuut de sperziebonen toe. Bak, krachtig roerend, tot het half gaar is. Giet de kokosmelk erbij terwijl het kookt - voeg rijstnoedels toe. Houd het vuur nog 2 minuten aan. en dienen.
Stap 4
Shiitake met zeevruchten en wilde rijst
Week de droge shiitake-paddenstoelen 1-2 uur. Droog, hak en bak in een wok in plantaardige olie. Voeg tomaten, zeevruchten, gehakte citroengras, laos, koriander toe. Voeg voorgekookte wilde rijst toe. Laat overtollige vloeistof absorberen en haal onmiddellijk van het vuur.
Stap 5
Vegetarische Curry
Verhit plantaardige olie in een wok. Bak er verse gember, knoflook, kalindzha en komijnzaad op. Voeg kerriepoeder toe. Wanneer het aroma van de kruiden intenser wordt, voeg dan de in blokjes gesneden wortelen, Thaise aubergines, uien en groene uien toe. Zout. Giet de kokosmelk erbij. Blijf roeren tot de overtollige vloeistof is verdampt. De groentecurry is klaar!
