Kaas is een bijzonder gezond, lekker en verrassend gevarieerd product. Al duizenden jaren brengen kaasmakers de smaak tot absolute perfectie. Maar kaas van de hoogste kwaliteit vereist een speciale behandeling. Er zijn verschillende soorten kazen, en voor elk van hen zijn er bepaalde regels voor het snijden en serveren die al eeuwenlang zijn uitgewerkt.
Het is nodig
- - kaas;
- - kaasmessen;
- - houten kaasplateau;
- - noten, fruit.
instructies:
Stap 1
De kaas wordt een uur voor het serveren uit de koelkast gehaald. Om al zijn kwaliteiten volledig te demonstreren, moet de temperatuur 18-22 graden zijn.
Stap 2
De kaas wordt op tafel geserveerd, voorgesneden in grote stukken (repen en brokken). Bovendien moet er op elk stuk een korstje zitten. Op het bord zijn de kazen gerangschikt volgens het principe van de meest delicate soorten tot de hartige. Als je het kaasplateau mentaal in 12 delen verdeelt (naar analogie met de wijzerplaat), dan is een stuk kaas met de mildste smaak moet tussen 5 en 6 uur zijn. De gast snijdt zelf een plak van de kaas die hij lekker vindt en legt die op zijn bord.
Stap 3
Houd er rekening mee dat voor het snijden van elke kaassoort een ander gereedschap wordt gebruikt. De hardste kaassoorten worden met een kort, scherp mes gesneden, in het midden van een groot stuk gestoken en eenvoudig in kleinere stukken gesplitst. Voor harde kazen wordt een geslepen, effen mes gebruikt. Beschimmelde kazen worden gesneden met een speciaal snaarmes. Dit wordt gedaan om de malstructuur niet te beschadigen. Zachte kazen worden gesneden met speciale geperforeerde messen. Door deze vorm blijft de kaas niet aan het mes plakken. Zachte verse kazen worden geportioneerd met een lepel. Het is beter om dergelijke kaas apart te serveren - in een kleine vaas.
