De verscheidenheid aan variëteiten en variëteiten van uien die de natuur de mens biedt, doet ons nadenken over de verschillen die ze onderling hebben, om voor onszelf de kwestie van keuze te stellen. Moet men altijd de voorkeur geven aan een of ander product alleen in overeenstemming met de smaak, of moet men uitgaan van de samengestelde kenmerken, met aandacht voor de reeks nuttige micro-elementen?
Rode en witte uien in de geneeskunde
Elke ui is in de eerste plaats een echte bron van vitamines en mineralen die nodig zijn voor de harmonieuze ontwikkeling en het functioneren van een persoon.
Wetenschappers beweren dat 100-150 g uien meer dan de helft van de dagelijkse inname van groep A-vitamines en ascorbinezuur dekken.
Ondanks de overeenkomst in samenstelling van verschillende rassen, zijn er toch bepaalde verschillen tussen de witte en rode rassen. Ze worden op verschillende medische gebieden gebruikt en dragen op hun eigen manier bij aan de vorming van immuniteit en het wegwerken van vele ziekten.
Rode uien zijn ideaal om cholesterol te bestrijden. Een dergelijke ontdekking door Chinese wetenschappers veranderde letterlijk alle ideeën van de wereld over deze eenvoudige en vrij veel voorkomende groente. In de loop van de onderzoeken bleek dat het systematische gebruik van rode of, zoals het ook wordt genoemd, paarse uien het cholesterolgehalte in het bloed met een kwart kan verlagen. Zo wordt ook het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën verminderd, worden de bloedvaten gereinigd en wordt het gewicht genormaliseerd.
Witte uien zullen op hun beurt een uitstekende oplossing zijn in de strijd tegen bloedarmoede vanwege hun hoge ijzergehalte.
Over medicijnen gesproken, men kan niet anders dan folkremedies noemen. De rode variant is dus de beste vriend van mensen die constant aan sport doen en uit de eerste hand vertrouwd zijn met het strekken van spieren en gewrichtsbanden. Van de aromatische bollen wordt pap bereid, die later met suiker wordt gemengd en in de vorm van een kompres op de zere plek wordt aangebracht.
Witte uien zijn op hun beurt effectiever wanneer het nodig is om verschillende huidafwijkingen te elimineren. Het wordt gebruikt in de strijd tegen steenpuisten, acne en andere tegenslagen die het bovenlichaam aantasten.
Zoete uien - mythe of realiteit?
Het is de witte variant die in de volksmond zoet wordt genoemd. De meest voorkomende groente was in Italië en Frankrijk, waar de beroemde uiensoepen worden bereid. Een zoetige smaak zonder hardheid en een aangenaam aroma, die wordt geleverd door een hoog gehalte aan essentiële oliën, maakt deze variëteit beschikbaar voor een breed scala aan kooktoepassingen. Witte uien zijn uitstekend na warmtebehandeling, ze verliezen niet zowel smaak als esthetische eigenschappen.
Bij de rode variëteit is de situatie heel anders. Het verliest zijn visuele aantrekkingskracht volledig na het roosteren, maar het is in staat om elk gerecht in zijn rauwe staat nieuw leven in te blazen.
De paarse ui, die de laatste tijd wijdverbreid is, heeft een uitgesproken, licht scherp aroma en een zachtere smaak in vergelijking met gele uien. Maar het is inferieur in zoetheid aan rood. Deze variëteit wordt meestal uitsluitend gebruikt als onderdeel van een verscheidenheid aan salades of als een onafhankelijk bijgerecht dat geen warmtebehandeling heeft ondergaan.
