Wie, zo niet een verstokte paddenstoelenplukker, zou niet veel moeite moeten doen om bij de eerste zonnestralen op te staan om op "rustige jacht" in het bos te gaan. Zo'n tijdverdrijf kan echt plezier geven aan degenen die graag deelnemen aan de natuur en zichzelf verwennen met de verscheidenheid aan geschenken.
Voor de opbouw van culinaire fijnproevers
Als je thuiskomt met een mand vol vers geplukte of zelfs gekochte paddenstoelen, kun je de verleiding bijna niet weerstaan om een culinaire proeverij te regelen. Je bent vrij om recepten te kiezen waarvoor je alleen genoeg fantasie hebt, maar je moet voorzichtigheid niet vergeten. Men hoeft alleen maar onzorgvuldig met paddenstoelen om te gaan, omdat ze van een delicatesse kunnen veranderen in een potentiële bron van gevaar voor de gezondheid.
Er zijn verschillende meningen over de vraag of champignons altijd gekookt moeten worden. Veel mensen negeren deze onuitgesproken regel, omdat het zo fijn is om te genieten van hun natuurlijke smaak en aroma. Ondanks het feit dat de meeste huisvrouwen paddenstoelen rauw of uitsluitend gebakken gebruiken om te koken, moet je je leven niet riskeren.
Is het echt nodig om de lekkerste gerechten op te geven omwille van de beruchte veiligheid? Dit is natuurlijk niet vereist, u hoeft alleen rekening te houden met elementaire nauwkeurigheid. Maak allereerst de paddenstoelen schoon van vuil, mos en aarde; spoel ze grondig af met water, laat ze indien nodig enkele uren weken; kook de champignons, terwijl je wacht tot het water kookt, en giet het dan af. Dit is een noodzakelijke maatregel om het lichaam te beschermen tegen de mogelijkheid van het binnendringen van gifstoffen. Kook de champignons een tweede keer tot ze gaar zijn en bepaal het juiste moment tegen de tijd dat ze op de bodem van de pan bezinken. Pas na deze stappen wordt aanbevolen om door te gaan met het vervolgens frituren van de champignons.
De kooktijd verschilt voor verschillende soorten paddenstoelen. Gemiddeld duurt dit een kwartier tot een uur. Boletus-paddenstoelen hebben ongeveer vijftig minuten nodig, eekhoorntjesbrood en cantharellen twintig en paddenstoelen zijn binnen vijf minuten houdbaar. De langste hittebehandeling moet worden gebruikt voor paddenstoelen van de meest twijfelachtige voedseloorsprong. Dus bijna onmiddellijk worden dezelfde paddenstoelen en cantharellen als klaar voor gebruik beschouwd; varkens en morieljes moeten voor een langere periode worden gekookt - minstens een uur.
Stille jacht
Als je ook maar de minste twijfel hebt of de paddenstoel eetbaar is, kun je beter stoppen met eten. Geen enkele warmtebehandeling zal bijvoorbeeld de vliegenzwam redden en één bleke paddenstoel is voldoende voor een dodelijke afloop. Een onvrijwillige bedreiging wordt vertegenwoordigd door paddenstoelen, visueel vergelijkbaar met hun eetbare tegenhangers. De galpaddenstoel kan gemakkelijk worden verward met wit en valse paddenstoelen kunnen voor echte worden aangezien. Niet minder roekeloos is de beslissing om zieke, rotte of bedorven paddenstoelen te proeven, evenals paddenstoelen die groeiden in de buurt van wegen, spoorwegen en industriële constructies.
Paddenstoelenvergiftiging veroorzaakt een van de meest ernstige vormen van bedwelming in het lichaam, waarvoor medisch toezicht en talloze onaangename procedures nodig zijn, zoals maagspoeling. Bescherm jezelf daarom tegen de verleiding om te smullen van de eerste geschenken van de natuur die je tegenkomt.
