Kip is een voedzaam, gemakkelijk te bereiden voedsel dat een uitstekende bron van dierlijke eiwitten is. Het vlees van deze vogel bevat alle essentiële aminozuren.
Kip is anders
Kip is een van de meest voorkomende soorten pluimvee. Het wordt niet alleen gefokt voor vlees, maar ook voor eieren. Alle kippenrassen zijn onder te verdelen in drie groepen: ei, vlees en vlees en ei.
De industriële productie van kippen is gericht op de teelt van een speciaal ras - vleeskuikens. Van dergelijke kippen wordt sappig, mals vlees verkregen, wat perfect is om te frituren.
De voordelen van kip
Allereerst wordt kip gewaardeerd om een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten, vitamine E, A, B2, B6, B12. Het bevat ook veel, in vergelijking met andere soorten pluimvee, kalium en fosfor.
Kip is laag in koolhydraten en laag in vet. Het grootste nadeel van deze vogel is zijn huid, die rijk is aan vetweefsel. U kunt het echter altijd verwijderen als u dat wilt. De uitzondering zijn de vleugels: de huid erop is niet zo vettig, deze hoeft niet te worden verwijderd.
Kippenbouillon verdient speciale aandacht. Het is niet zo nuttig en onschadelijk als het rijk is aan cholesterol. De misvatting over de voordelen ervan is gebleven sinds de tijd van het totale tekort aan producten.
Hoe kies je een kip?
Als u besluit om bevroren kip te kopen, onderzoek dan zorgvuldig de verpakking. De aanwezigheid van stukjes ijs erin betekent dat het karkas minstens één keer is ontdooid en opnieuw is ingevroren.
Een goede kip moet een ondoorzichtige witte schil zonder vlekken hebben. Huid met een licht gelige tint is ook toegestaan.
Kip aan het koken
Kip wordt vrij actief gebruikt bij het koken. Er worden uitstekende eerste en tweede gangen, warme en koude hapjes van bereid. Kip is ook een ingrediënt in veel salades.
Om te frituren is het beter om een eeuwenoude kip te kiezen van gemiddelde en bovengemiddelde vetheid. Het vlees van de oude kip kan veilig worden gebruikt voor de bereiding van gehaktproducten: gehaktballen, gehaktballen, schnitzels.
Voor de bereiding van de bouillon is het beter om het karkas van een volwassen, maar niet te oude, halfvette kip te kiezen. Oude kippen en kippen zijn hiervoor niet geschikt, omdat de bouillon ervan niet voldoende geurig en transparant is.
Voor salades en koude hapjes is een karkas van elke leeftijd geschikt. Het overtollige vet van de kip moet worden afgesneden en, na het smelten, worden toegevoegd aan patés, voor het braden van vlees, enzovoort. Het vet in een kippenkarkas bevindt zich voornamelijk in de onderbuik.
Hoeveel kip te koken, braden en bakken?
Het duurt 50-60 minuten voordat een hele kip volledig gaar is. Deze indicator kan toenemen als een oud kippenkarkas is gekozen om te koken.
De afzonderlijke delen van de kip - borst, dijen - zijn in een half uur klaar en de vleugels in 15-20 minuten.
Het duurt 20 minuten om kipfilet te bakken, een half uur voor dijen en borsten en 25 minuten voor poten en vleugels.
Gebakken in de oven is de kip klaar in 1, 5-2 uur. Om het sappig te maken, moet het in een speciale zak of folie worden gebakken.
Hoeveel calorieën zitten er in kip?
Het caloriegehalte van kip is relatief klein. Er zitten bijna 240 calorieën in 100 gram vers gevogelte. Tijdens de warmtebehandeling neemt het caloriegehalte toe. In 100 gram gebakken kip zitten dus al bijna 300 calorieën.
