Tegenwoordig zijn er steeds meer saladerecepten met heerlijke en gezonde zeevruchten zoals inktvis. De eenvoudigste manier om zo'n gerecht te bereiden is om een ingeblikt product te gebruiken, maar een heerlijkere salade krijg je nog steeds van verse inktvis. Toegegeven, daarvoor moeten ze op de juiste manier worden gesneden en gekookt.
Welke inktvissen gebruiken voor salade?
Om een heerlijke salade te bereiden, is het beter om ongeschilde inktvis te gebruiken, omdat ze niet voorgekookt zijn. Anders moeten deze zeevruchten voor een kortere tijd in kokend water worden bewaard, anders ziet hun vlees eruit als rubber.
Let bij het kiezen van inktvissen op de kleur van hun huid - deze moet een roze-lila tint en een gladde structuur hebben. Bruine gebarsten huid duidt op herhaald invriezen van het product en niet op de eerste versheid.
Hoeveel inktvis voor salade koken?
Voordat u begint met koken, moet de inktvis bij kamertemperatuur of in koud water worden ontdooid en moet de kop worden afgesneden. Giet vervolgens kokend water gedurende 1 minuut, verwijder en schil de huid, die zal krullen onder invloed van heet water. Daarna is het noodzakelijk om alle binnenkanten en het stijve akkoord dat langs de rug van het inktviskarkas loopt, te verwijderen.
Inktvissen, gesneden en gewassen onder stromend water, kunnen voor salades worden gekookt. Om dit te doen, kook water in een pan en zout het een beetje. Laat de inktviskarkassen vervolgens niet langer dan 10-15 minuten in een pan zakken. De afgewerkte inktvis moet worden afgekoeld, in ringen of blokjes gesneden en aan de salade worden toegevoegd.
Het is erg belangrijk om de inktvis niet te veel in water te belichten, anders worden ze erg hard en nemen ze af.
Inktvissalade recept
Om deze lichte maar bevredigende salade te bereiden, heb je nodig:
- 6 inktvissen;
- 6 eieren;
- ½ een krop Chinese kool;
- 300 g gekookte en bevroren garnalen;
- 2 verse komkommers;
- 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- 1 theelepel Dijon-mosterd;
- 2 eetlepels. eetlepels citroensap;
- zout naar smaak.
In plaats van olijfolie, citroensap, mosterd en honing kun je ook gewone mayonaise gebruiken.
Ontdooi de inktvis, snij de kop eraf, schil het vel en de ingewanden zoals hierboven beschreven. Spoel daarna grondig af onder water en laat 10 seconden in kokend water met zout weken. Nadat je de inktvis eruit hebt gehaald, dompel je de gekookte diepgevroren garnalen in hetzelfde water, wacht tot ze koken en verwijder ze dan.
Koel de gekookte zeevruchten tot kamertemperatuur. Snijd de inktvis in ringen en pel de garnalen. Doe alle ingrediënten in een slakom, voeg hardgekookte en grof gehakte eieren, komkommers en gesneden Chinese kool toe.
Maak een saladedressing. Meng hiervoor olijfolie, citroensap, mosterd en vloeibare honing in een aparte container. Giet de bereide dressing over de inktvissalade, breng op smaak met zout, roer en serveer.
