Om gasten en huishoudens te verrassen met een originele en stijlvolle aankleding van de feesttafel, serveert u koude hapjes, desserts of drankjes in gerechten van ijs. IJsvazen, borden of glazen versierd met een elegant decor zullen niet alleen een aangename koelte toevoegen aan het geserveerde gerecht, maar zullen ook een onuitwisbare indruk maken op alle aanwezigen.
De traditie om de tafel met ijsgerechten te dekken is niet nieuw: vroeger in Rusland, tijdens de grote feestdagen, serveerden ze steuraspic, op ijsplateaus versierd met ingewikkeld houtsnijwerk. Tegenwoordig wordt de mode voor gerechten gemaakt van ijs bepaald door een aantal grote Europese restaurants, die zo'n ongebruikelijke setting gebruiken, niet alleen voor kerst- en nieuwjaarsfeesten, maar ook in het hete seizoen.
Hoe ijsgerechten te decoreren
Het decor van verse bloemen, bladeren, bessen of plakjes helder fruit geeft een bijzondere schoonheid en uniciteit aan ijsgerechten. Het is belangrijk om te onthouden dat alleen niet-giftige planten geschikt zijn voor het maken van serveerartikelen: eetbare bessen, rozenblaadjes, kamillebloemen, Oost-Indische kers, jasmijn, paardenbloem, basilicumbladeren, munt, klaver, enz. Het decor van limoen, citroen en sinaasappel, gelijkmatig gesneden, ziet er erg mooie cirkels uit.
Voorbereidende fase
Bladeren en bloemen worden grondig gewassen met stromend water, gedroogd, verdeeld in afzonderlijke bloembladen of intact gelaten. Een beetje gekookt koud water wordt in de bodem van een container met de gewenste vorm gegoten en een dunne laag fruit, bessen, bloemen of bladeren wordt op het oppervlak geplaatst.
Om de vaas of het bord duurzaam te maken en langer bij kamertemperatuur te laten staan, is het raadzaam om het water achtereenvolgens te bevriezen: nadat het water op de bodem van de container bevriest, kunt u de volgende portie en extra decoratieve elementen toevoegen.
Een ijsvaas maken
Nadat de eerste laag water bevriest, wordt een andere container, met een kleinere diameter, op de bodem van de schalen geplaatst en met behulp van tape, een stuk plasticine of elektrische tape worden de randen van beide containers verbonden om hun positie te fixeren.
Het resterende deel van het water wordt voorzichtig in de opening tussen de randen gegoten en met behulp van een houten spies of de punt van een mes worden bladeren, bloemen of fruitplakken gelijkmatig langs de wanden verdeeld. Voor een stabiel resultaat is het noodzakelijk om het werkstuk minimaal 12 uur in de vriezer te houden.
Wanneer de ijsvaas klaar is, wordt een beetje warm water in de bovenste container gegoten, wat het proces van het scheiden van het werkstuk van de mal vergemakkelijkt. De vaas wordt in folie gewikkeld en in de vriezer geplaatst - de folie voorkomt dat de ijzige bodem van de borden aan de wanden van de vriezer blijft kleven. Zet de schalen vlak voor het serveren in een vaas en plaats de ijskoude schalen op een mooi bord of klein dienblad om het tafelkleed te beschermen tegen waterlekken.
