Zelfgemaakt kwas is een zeer smakelijke en gezonde drank die nuttig is voor mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, gastritis met een lage zuurgraad van de maag, evenals voor mensen met een verzwakte immuniteit. Het zal niet moeilijk zijn om echt Russisch kwas te bereiden, het belangrijkste is om je aan het recept te houden.
Nuttige eigenschappen van kwas
Er zijn legendes over de gunstige eigenschappen van kwas. Echt zelfgemaakte kwas verbetert de spijsvertering en het metabolisme in het menselijk lichaam, remt pathogene microflora. Deze drank verhoogt de efficiëntie, het wordt gebruikt om vitaminetekorten te voorkomen, omdat het kwas veel sporenelementen (magnesium, calcium, melkzuur en fosfor), vitamines (groepen B, E), aminozuren bevat.
Kvass is nuttig voor de behandeling van het zenuwstelsel, hart- en vaatziekten, hypertensie, maar ook voor het verbeteren van de stemming door de aanwezigheid van aminozuren, calcium, magnesium en vitamine B in de drank. Broodkvass geneest oogziekten, verhoogt de potentie en versterkt de tanden, wordt vaak gebruikt in diëten voor gewichtsverlies, helpt de afscheiding van maagsap. Kwas met de toevoeging van bieten is begiftigd met een choleretisch effect, het herstelt levercellen en wordt gebruikt voor aritmieën.
Recept voor het maken van echt kwas
Om echt zelfgemaakt kwas te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een broodje Borodino (500-700 gram);
- een handvol rozijnen;
- 60 gram gist;
- een glas kristalsuiker;
- 8 liter gezuiverd water.
De gist moet vers zijn en het brood voor het wort moet rogge zijn. Het wordt aanbevolen om kwas op een koele plaats te bewaren. De afgewerkte drank moet binnen twee tot drie dagen worden geconsumeerd, bij langdurige opslag verliest het zijn smaak en wordt het zuur.
Snijd Borodino roggebrood in plakjes, leg ze op een bakplaat of koekenpan en stuur ze naar een verwarmde oven om te drogen. Hoe donkerder de croutons worden, hoe donkerder het kwas zal zijn. Probeer het brood niet te verbranden, anders zal de drank bitter smaken. Neem een grote geëmailleerde pot en giet er 8 liter voorgezuiverd water in, zet in brand, kook. Stuur een glas kristalsuiker en gebakken crackers in het water, koel. Het water moet daarom lauw zijn.
Schep het afgekoelde water met een kom uit de pan, los de gist erin op. Giet vervolgens terug in de pot, roer met een houten lepel om de gist gelijkmatig te verdelen. Bind een stuk kaasdoek of doek over de bovenkant van de pot en zet het twee dagen op een donkere plaats om te fermenteren.
Nadat de tijd is verstreken, zeef je het kwas door verschillende lagen kaasdoek, als je wilt, kun je wat meer kristalsuiker toevoegen. Giet de gezoete en gespannen drank in blikken van drie liter, gooi een handvol rozijnen in elk. Bedek de potten met schotels en zet 24 uur in de koelkast.
Het keukengerei voor het maken van kwas moet van geëmailleerd of glas zijn, de aluminium pan is geoxideerd, dus het wort kan er niet in worden gekookt.
Op de bodem van de pot moet zich een bezinksel vormen. Giet het kwas voorzichtig door een zeef over schone potten, probeer het sediment niet te schudden. Breng de rozijnen terug naar het kwas. Een echt Russisch drankje is klaar, u kunt genieten van zijn scherpe en rijke smaak.
