Dit recept voor het bewaren van zoete paprika's overwint met zijn smaak vanaf de eerste lepel. In de winter is het niet alleen een delicatesse, maar een bron van vitamines en mineralen.
Het is nodig
- - 2-3 kg zoete paprika's;
- - 2 stuks laurierblaadjes;
- - 6 stukjes peper (erwten);
- - knoflook;
- - anjer;
- - 1 eetlepel kristalsuiker;
- - 1 el zout;
- - 50 g plantaardige olie;
- - 50-60 g azijn (9%);
- - pan;
- - banken.
instructies:
Stap 1
Bereid de paprika voor op conservering: doe in een grote bak, was en verwijder alle beschadigingen en staarten, snijd elke peperkorrel in 4 delen, verwijder voorzichtig alle zaden. Verwijder de zaadjes voorzichtig, want als ze in de pot komen, dreigt de pot vervolgens te exploderen.
Stap 2
Laat de voorbereide paprika's nu 5 minuten blancheren. Het is niet aan te raden de paprika's langer dan deze tijd in heet water te houden, anders kunnen ze hun oorspronkelijke vorm verliezen. In sommige gevallen kunt u de paprika's eenvoudig verbranden met kokend water.
Stap 3
Giet na het blancheren het water af en laat de paprika's even staan. Als u een peper met een zeer delicate smaak wilt krijgen, kunt u deze eraf halen.
Stap 4
Bereid de peperpotten voor door ze af te spoelen in een oplossing van zuiveringszout en ze vervolgens met stoom te steriliseren om ziektekiemen en schade aan de potten te voorkomen. Voor het bewaren van paprika's is het beter om kleine potten van 0, 5 of 1 liter te kiezen, die 10-20 minuten moeten worden gesteriliseerd. Plaats de potten na verwerking op het oppervlak met de nek naar boven, doe erwten, laurierblaadjes, gehakte knoflook, kruidnagel en andere groenten, waarvan u de smaak het liefst bewaart.
Stap 5
Begin met het neerleggen van de peper, probeer hem niet in de pot te duwen en vul de container niet helemaal tot aan de top, want bij het gieten met pekel kunnen sommige groenten uit de container komen.
Stap 6
Nu kun je beginnen met het vullen met pekel uit de volgende berekening: een pot van een halve liter bevat ongeveer 250 ml vloeistof. Om de pekel te bereiden, neem je een pan met water en breng je de vloeistof aan de kook. Voeg voor 1 liter vloeistof 1 el zout en suiker, 50 g plantaardige olie en 50-60 g azijn (9%). Het is beter om de azijn te schenken voordat het water kookt, omdat de vloeistof erg kan sissen. Kook deze pekel 10-15 minuten en giet er dan de paprika's over.
Stap 7
Steriliseer in de tussentijd de deksels van de paprikapotjes. Giet vervolgens water in een brede kom en plaats de potten met deksel voor pasteurisatie om ervoor te zorgen dat de bewaring niet bederft.
Stap 8
Verwijder na 30-40 minuten de potten en rol ze op met deksels, draai ze ondersteboven en dek af met een warme deken. Nadat de potten volledig zijn afgekoeld, verplaatst u ze naar een koele, donkere plaats.
