Bonen zijn een onmisbaar eiwit in het dieet van vegetariërs. Witte bonensoep maken is makkelijk en lekker.
Het is nodig
-
- Water - 3 l.;
- droge witte bonen - 150 gr.,
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- paprika - 1 st.;
- aardappelen - 3 - 4 stuks;
- courgette - 1 stuk;
- tomaat - 1 stuk;
- zout en kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Week de witte bonen 2 uur in warm water. Giet dit water vervolgens af. Giet koud water in een pan, dompel de bonen erin en kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten. Je hoeft de bonen niet te zouten, anders worden ze hard.
Stap 2
Snijd aardappelen in blokjes, voeg toe aan de pot met bonen. Rasp uien en wortelen op een fijne rasp en voeg toe aan de soep.
Stap 3
Schil de courgette, tomaat en paprika, snij in blokjes en voeg toe aan de soep.
Stap 4
Voeg zout en kruiden toe.
Stap 5
Kook tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
Stap 6
Versier met kruiden. Eet smakelijk!
