Rode bonensoep is een geweldige manier om variatie toe te voegen aan je gebruikelijke menu. Het is heerlijk, voedzaam en erg gezond. Bonen bevatten eiwitten die beter verteerbaar zijn dan dierlijke eiwitten. Rode bonen zijn rijk aan vitamines, macro- en micro-elementen, aminozuren. Bovendien blijven tijdens de warmtebehandeling de belangrijkste voedingsstoffen in de bonen behouden.
Het is nodig
- - rode bonen - 400 g;
- - verse aardappelen - 5 stuks;
- - wortelen - 2 stuks;
- - uien - 3 stuks;
- - selderij - 2 stengels;
- - plantaardige olie - 3 eetlepels;
- - tomatenpuree - 1 eetlepel;
- - water voor bouillon - 2 l;
- - zout, kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid rode bonen voor. Ga door, spoel en vul het met koud gekookt water in een verhouding van 1: 2 en zet het 8-10 uur op een koele plaats (om niet te verzuren). Ververs het water 2-3 keer. Door te weken worden de bonen ontdaan van die specifieke geur die tijdens het koken verschijnt en waar velen niet van houden. En, belangrijker nog, oligosachariden laten het achter - stoffen die de gasvorming verhogen en daardoor de normale vertering van voedsel verstoren. Trouwens, bereide bonen koken sneller.
Stap 2
Giet het water af waarin de bonen zijn geweekt, giet het vers en steek het in brand. Breng aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager, dek af en kook tot het gaar is. De kooktijd voor bonen varieert afhankelijk van de variëteit, maar meestal is dit anderhalf uur. Voeg na 40-50 minuten vanaf het begin van het koken zout toe aan het water.
Stap 3
Terwijl de bonen koken, bereid je de groenten voor. Schil aardappelen, wortelen, uien en stengels bleekselderij. Snijd de aardappelen in blokjes, de bleekselderij in dunne borden, rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn. Bak wortelen, uien en bleekselderij in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg tomatenpuree toe aan groenten 5 minuten voor het koken.
Stap 4
Voeg 20 minuten voordat de bonen klaar zijn de aardappelen toe aan de pan en voeg na 10 minuten de gebakken groenten toe. Breng op smaak met zout, kruiden en specerijen - laurier, een kleine peul hete peper (na 10 minuten uit de bouillon halen), kurkuma en kaneel op de punt van een mes. Als de soep klaar is, haal je de pan van het fornuis, dek je hem af en laat je hem 15 minuten staan.
Stap 5
Verdeel de rodebonensoep in geportioneerde kommen, bestrooi met gehakte kruiden en voeg een dun schijfje citroen toe aan elke kom. Je kunt een sauskom met mayonaise of zure room op tafel zetten, zodat wie wil het een of het ander aan de bonensoep kan toevoegen.
