Je kunt thuis zelf haring koken, er zijn geen speciale geheimen bij de bereiding ervan. Het belangrijkste om een licht gezouten smakelijke haring te krijgen, is dat je de juiste verse vis moet kiezen, in dit geval is succes gegarandeerd. Diepgevroren vis is ook geschikt voor jou, maar deze moet wel met inachtneming van alle regels in de winkel worden bewaard. Kies voor het zouten hele vis die egaal is, zilverachtig van kleur, met een dikke rug en intacte vinnen.
Het is nodig
-
- Atlantische of Zwarte Zeeharing - 1 kg,
- Spring of bewaar drinkwater - 1 liter,
- Zee- of voedselzout van grof gemalen - 6 eetlepels zonder glijbaan,
- Kristalsuiker 4 eetlepels zonder glaasje,
- Kruiden - koriander
- karwij
- dillezaad
- Laurierblad
- anjer
- piment.
instructies:
Stap 1
Ontdooi diepgevroren vis vooraf. Om dit te doen, kunt u het een nacht op de onderste plank van de koelkast laten staan, of een paar uur in koud, lichtgezouten water laten weken.
Stap 2
Spoel de vis onder stromend koud water, verwijder voorzichtig de kieuwen. Veeg het lichtjes af met uw handen, verwijder de schubben en zorg ervoor dat u de tere huid niet beschadigt.
Stap 3
Bereid pekel voor - een pekel waarin de haring wordt gezouten. Om dit te doen, kook water, giet er kruiden in in een halve theelepel, los er zout en suiker in op. Je kunt een theelepel vers geperst citroensap in de pekel gieten.
Stap 4
Plaats de vis in rechthoekige vaten en vul deze met gekoelde pekel, deze moet hem volledig bedekken. Dek de potten af met een deksel of huishoudfolie, laat een paar uur op kamertemperatuur staan. Zet de gerechten daarna twee dagen in de koelkast.
Stap 5
Meestal is twee dagen voldoende om de vis te zouten. Gedurende deze tijd krijgt de pekel een bruine kleur en een specifieke geur van gezouten haring. De mate van zouten en gaarheid kan worden gecontroleerd door een kleine incisie te maken langs de rand bij de kop. Wil je de haring zouter, laat hem dan langer dan een dag in de pekel liggen.
Stap 6
Als de haring naar uw mening gezouten is, haal hem dan uit de pekel, snijd hem in stukjes, doe hem in een goed sluitende container en verschuif hem met dun gesneden uischijfjes. Het kan dus nog een week worden bewaard, maar meestal eindigt zo'n haring veel eerder.
