In tijden van voedseltekorten wilde ik op de feesttafel een heerlijk en ongewoon gerecht van beschikbare ingrediënten serveren. Als resultaat van experimenten verscheen de salade "Haring onder een bontjas", die al snel als een traditionele vakantietraktatie werd beschouwd. Tegenwoordig, wanneer er een overvloed aan verschillende producten is, vergeten veel Russen de haring onder een bontjas niet en bereiden ze het niet alleen als een feestelijk, maar ook als een alledaags gerecht voor.
Het is nodig
-
- 1 gezouten haring
- 4 middelgrote aardappelen
- 2 middelgrote bieten
- 1 grote wortel
- 1 ui
- 3 hardgekookte eieren
- 1-2 zure appels
- groot pak mayonaise
- plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Kook aardappelen, wortelen en bieten tot ze gaar zijn. Het is beter om de bieten apart te koken, zodat ze niet over de rest van de groenten schilderen. Kook aardappelen in hun schil. Als de groenten zijn afgekoeld, schil ze en wrijf ze op een fijne rasp. Eieren schillen en raspen ook. Bewaar 1 eidooier om de salade te garneren.
Stap 2
Snijd de ui fijn, giet er kokend water over en laat 10 minuten staan. Giet het hete water af en spoel de ui af met koud water. De smaak van de haring onder een bontjas wordt beter als je de uien marineert. Voor de marinade kun je het beste een mengsel van citroensap, suiker en zout gebruiken. Maar je kunt ook uien in azijn inmaken.
Stap 3
Filet 1 grote en vette haring (bij voorkeur gekruid), daarna de filet in kleine blokjes snijden. Voor het koken van haring onder een pelsjas zijn ook kant-en-klare haringfilets in olie geschikt, maar de smaak van de salade zal in dit geval iets slechter zijn.
Stap 4
Neem een groot plat bord en bestrijk het met een beetje plantaardige olie. Dankzij de oliefilm is de salade gemakkelijker met een spatel van het bord te halen. Smeer elke laag met mayonaise en schik de ingrediënten in de volgende volgorde: - aardappelen;
- haring;
- ui;
- eieren;
- wortel;
- bieten Bestrijk ook de laatste laag rode biet met mayonaise en bestrooi met verkruimeld eigeel. Je kunt ook kruiden zoals peterselietakjes gebruiken om de salade te versieren.
Stap 5
Veel huisvrouwen koken haring onder een bontjas met appels. Appels mogen alleen in zure variëteiten worden gebruikt. Voordat appels aan de salade worden toegevoegd, moeten ze worden geschild en op een fijne rasp worden gewreven. De volgorde waarin de appels worden geplaatst, is afhankelijk van het recept. Je kunt bijvoorbeeld een appellaag tussen de wortelen en de bieten leggen.
Stap 6
Er is ook een vegetarisch recept voor haring onder een bontjas genaamd "Zee onder een bontjas". Voor de bereiding wordt de haring vervangen door zeewier. Eieren ontbreken ook in het vegetarische recept. Optioneel kunnen ze worden vervangen door avocado.
