Glühwein is een drank die zo aangenaam is om jezelf mee te verwennen bij slecht weer, omdat hij warm wordt geserveerd en is ontworpen om niet alleen de ziel, maar ook het lichaam te verwarmen. Vaker wordt glühwein gemaakt op basis van rode wijn met toevoeging van kruiden en in sommige gevallen honing. Maar witte wijn is ook prima. Het gaat goed samen met piment en kruidnagel, maar rozijnen toegevoegd aan traditionele glühwein kunnen beter worden vervangen door kersen.
Het is nodig
-
- Witte wijn - 0,75 l
- suiker - 100 g
- kers - 700 g
- kruidnagel - 1 gram
- piment - 1 gram
- droge sinaasappelschil - 3 g
- geëmailleerde pan
- bord
instructies:
Stap 1
Kies een witte wijn op basis van de kenmerken van de druif waarvan hij is gemaakt. Meestal worden wijnen uit de Nieuwe Wereld gebruikt voor glühwein - Argentinië, Australië, Chili. Ze kosten minder dan de wijnen van de Oude Wereld, maar ze doen niet onder in smaak of aroma. Als u niet beperkt bent in financiën, kunt u natuurlijk de producten van Italiaanse of Franse wijnmakers gebruiken. Vooral wijnen die in Lombardije en de Provence worden geproduceerd, zullen goed zijn.
Stap 2
Koop kersen met gekleurd sap. Dit vermogen van de bessen hangt niet af van de mate van rijpheid, alleen van de variëteit, en is gemakkelijk te verifiëren. Spoel de kersen thuis af onder koud stromend water en spreid ze uit op een doek om te drogen. Verwijder de zaden van bessen boven een kom om geen druppel kostbaar sap te verliezen. De ontpitte kersen moeten worden bedekt met suiker en ongeveer 1 uur worden bewaard.
Stap 3
Giet wijn over de bessen, voeg kruidnagelknoppen en piment toe, doe een kleine sinaasappelschil, dek af, verwarm tot 70 graden. Als zich schuim begint te vormen op het oppervlak van de glühwein, verwijder dit dan met een schuimspaan. Probeer het. Voeg indien nodig meer suiker toe. Probeer de wijn "op het randje" te houden - breng hem bijna aan de kook, maar laat hem niet koken. Het feit is dat het bij het koken zijn smaak verliest.
Stap 4
Haal de glühwein van het vuur, wikkel en plaats op een warme plaats. Hoe langzamer het afkoelt, hoe aromatischer en rijker het zal worden. Een van de meest voorkomende fouten is het persen van glühwein in dit stadium. Dit mag in geen geval worden gedaan, omdat tijdens de infusie essentiële oliën worden overgedragen van kruiden naar wijn. De drank kan niet eerder dan 4-5 uur na het zetten worden gefilterd.
Stap 5
Verwarm witte wijn en kersen glühwein voor op 70-85 graden voor het serveren. En onthoud, het mag deze keer ook niet koken. Drink het, vergezeld van een kleine hoeveelheid ongezuurde aanhoudende koekjes of stukjes harde, niet erg pittige kaas, bij voorkeur geproduceerd in dezelfde regio als de wijn waarvan de glühwein is gemaakt.
