Mosselen zijn een soort schelpdieren die in de zeeën worden gevonden en in het wild langs de kustlijn kunnen worden gevonden. De mosselen die nu in winkels worden verkocht, zijn echter afkomstig van speciale boerderijen die ze kweken.
Alle soorten gekookte mosselen hebben een bijna rubberachtige, dichte structuur en een zeer sterk zeearoma. Zoetwatermosselen worden niet gebruikt bij het koken, maar verschillende gerechten worden bereid van zeeweekdieren met groene en blauwe lippen.
Om mosselen met witte wijn en verse groenten te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- laurierblad (2 stuks);
- zeemosselen (1,5 kg);
- verse groenten in assortiment;
- middelgrote wortelen (4 stuks);
- droge witte wijn (127 ml);
- uien (2 stuks);
- groentebouillon (220 ml);
- gepelde knoflooktanden (2 stuks);
- versgemalen zwarte peper en fijn zout;
- prei (1 stuk);
- olijfolie (1 eetlepel).
Spoel de zeemosselen goed af onder stromend koud water en verwijder tegelijkertijd de aangroei van de schelpen. Alle mosselen moeten ook worden beoordeeld, en als er mosselen zijn die eerder de schelp hebben geopend, moeten ze onmiddellijk worden weggegooid, omdat ze volledig ongeschikt zijn voor menselijke consumptie.
Knoflooktanden in de vereiste hoeveelheid, uien en wortels, eerst schillen en vervolgens in kleine blokjes snijden. Snijd de poot van de gepelde prei in niet al te brede ringen. Verhit de olijfolie in de gewenste hoeveelheid in een koekenpan met dikke bodem, doe de bereide wortelgroenten en knoflook erin, voeg gemalen peper en zout toe.
Voeg verwerkte mosselen toe aan deze ingrediënten, giet wijn en groentebouillon, breng de inhoud van de pan op smaak met laurierblaadjes, piment en verse tijm. Zet een koekenpan met mosselen en groenten op middelhoog vuur en wacht tot de inhoud begint te koken, bedek de borden dan met een deksel en kook nog tien minuten.
Haal de mosselen die overblijven met gesloten schelpen uit de pan, gooi ze weg, doe alle andere ingrediënten samen met de bouillon in gelijke porties op borden.
