Het einde van de zomer - het begin van de herfst is de meest geschikte tijd voor het oogsten van druiven en het maken van ongewoon heerlijke zelfgemaakte wijn. Tegelijkertijd moeten de druiven zoet zijn en een rijke smaak hebben, dan zal de drank aromatisch blijken te zijn.
Het is nodig
- - druiven;
- - flessen;
- - buisje;
- - deksels.
instructies:
Stap 1
De volgende druivensoorten zijn geschikt voor het maken van zelfgemaakte witte wijn: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc en Viognier. Was de bessen nooit, omdat er natuurlijke gistbacteriën op hun oppervlak zitten, die verantwoordelijk zijn voor de verdere gisting van de wijn. Neem als basis 10 kilo druiven, scheid de bessen van de twijgen, maak ze schoon van vuil. Verwijder beschadigde en rotte bessen. Dan moet je de druiven pletten, hiervoor giet je de bessen in een geëmailleerde kom of emmer, begin met pletten met schone handen.
Stap 2
Voor je ligt sap en pulp, dat wil zeggen druivenmost. Giet het wort in een fles van tien liter en plaats deze op een warme plaats voor de voorgisting gedurende 3 dagen (niet langer dan vier dagen). Gedurende deze tijd moet je het wort 2-3 keer mengen. Stop met roeren van de druivenmost een dag voordat u het sap laat uitlekken. Nadat de tijd is verstreken, zeef je het sap, knijp je de cake uit en gooi je hem weg. Giet het druivensap in flessen van 3 liter, sluit af en monteer de waterslots.
Stap 3
Het is niet moeilijk om een waterslot te maken, je moet het deksel nemen, er een klein gaatje in maken en het uiteinde van de buis (je kunt uit de druppelaar) een centimeter insteken. Bevestig de buis bij het deksel met gewone plasticine. Dompel het andere uiteinde van de buis in een bak met water.
Stap 4
De wijn vergist volledig in 9-21 dagen, het hangt allemaal af van de omstandigheden en temperatuur waarbij het proces zal plaatsvinden. Toen het gas niet meer uit de buis ontsnapt, zakte de gist naar de bodem van de flessen en begon de wijn gedeeltelijk lichter te worden - het fermentatieproces is voorbij. Wacht nog een paar dagen na het einde van de gisting en zeef de droge wijn voorzichtig in schone flessen, zorg ervoor dat er geen bezinksel in komt. Kurk de flessen stevig en zet ze op een koele plaats, laat 2-3 maanden staan.
