Rijstnoedels zijn een soort pasta die eruitziet als doorschijnende platte of afgeronde reepjes, variërend van enkele millimeters tot twee tot drie centimeter breed. Gemaakt van rijstmeel en water, voegen sommige fabrikanten een beetje maizena toe voor extra elasticiteit.
Rijstnoedels koken heel snel en veranderen gemakkelijk in pap als ze te veel worden verwerkt, dus je moet weten hoe je ze op de juiste manier kookt.
Hoe rijstnoedels te koken?
Om rijstnoedels te bereiden, zowel als zelfstandig gerecht als als ingrediënt in complexere gerechten, heb je naast de noedels zelf water en (optioneel) sesamolie nodig.
Als u rijstnoedels wilt bereiden voor gebruik in een ander warm gerecht, week ze dan in warm water. Dit betekent dat je de noedels gedeeltelijk kunt koken, ze zijn zacht van buiten maar stevig van binnen. Weken in warm water is ook goed voor het toevoegen van rijstnoedels aan soep, maar droge noedels zijn ook prima voor soepen zonder vooraf te weken.
Doe de noedels in een grote kom en bedek ze met water. Het moet warm aanvoelen, maar niet heet. Na zeven tot tien minuten in warm water beginnen de noedels te scheiden, wat betekent dat het tijd is om het water af te tappen. Daarna moet je het afspoelen met koud water, dit stopt het inweekproces.
De op deze manier bereide noedels kunnen worden toegevoegd aan stoofschotels, soep en andere gerechten.
Om te voorkomen dat de noedels uitdrogen, kun je ze mengen met een beetje sesamolie.
Rijstnoedels weken
Weken in kokend water is geschikt als je rijstnoedels wilt gebruiken in koude gerechten, zoals salades. Je kunt ook heet water gebruiken om platte noedels te maken, die worden gebruikt voor het inpakken.
Giet in dit geval kokend water in een kom noedels. In tegenstelling tot de meer gewone tarwenoedels, hoeven rijstnoedels niet in water te worden gekookt; het is voldoende om er heet water over te gieten en te laten weken. De noedels zijn in zeven tot tien minuten volledig gaar, maar als je van plan bent ze in een ander gerecht te gebruiken, moet je het water eerder afgieten, zodra de noedels beginnen te scheiden, en het dan mengen met sesamolie.
Rijstnoedels met kalkoenvlees
Rijstnoedels kunnen worden gebruikt om een breed scala aan salades, soepen en warme maaltijden te bereiden. Een van de eenvoudige en snelle recepten voor gerechten is kalkoenfilet met noedels: een minimum aan ingrediënten, voorbereidende stappen en een uitstekend resultaat.
Om kalkoenfilet met rijstnoedels te bereiden, heb je nodig:
1. kalkoenfilet - 400 g;
2. Bulgaarse peper - 1;
3. wortelen - 1;
4. ui - 1 kop;
5. gember - wortel 1, 5 - 2 cm lang;
6.sojasaus - 4 el. ik;
7. plantaardige olie
Snijd de kalkoenfilet in blokjes en bak in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Snijd de ui in halve ringen, bak. Snijd de paprika in reepjes, voeg toe aan de ui, rasp de wortelen, voeg toe aan de pan, bak de groenten tot ze gaar zijn.
Giet tegelijkertijd warm water over de rijstnoedels gedurende tien minuten, onder voortdurend roeren tot ze beginnen te scheiden.
Als het vlees klaar is, breng het dan over naar de groenten, meng voorzichtig en voeg de noedels toe. Meng alles gelijkmatig. Wrijf de gemberwortel op een fijne rasp en voeg toe aan de pan. Voeg sojasaus toe, roer en bak nog eens vijf minuten.
Opgemerkt moet worden dat rijstnoedels een uiterst kwetsbaar product zijn; het is beter om ze voorzichtig te behandelen om ze niet per ongeluk te breken. Verse rijstnoedels zijn zacht, maar worden vaker droog verkocht.
Rijstnoedels worden niet alleen gebruikt in eenvoudige salades en soepen, maar harmoniëren ook perfect met vlees, vis, groenten, passen perfect in een duet met zeevruchten en creëren heerlijke gerechten met gebakken champignons.
