De lentezon is warm en de eerste wilde bloemen verschijnen, waaronder vooral felgele paardebloemen, een lust voor het oog. Zomerbewoners zullen zich haasten om ze van de site te ontwortelen zodra ze bloeien en de wind de pluizige zaden door de omgeving verspreidt. Deze activiteit kan echter wel gecombineerd worden met het maken van gezonde paardenbloemmaaltijden.
Feit is dat alleen jonge scheuten voor voedsel worden gebruikt: de stengels samen met bladeren voor de bloei. Daarom moet u profiteren van het moment van het vroege voorjaar. Degenen die al dol zijn op paardenbloemsalades, proberen jonge groenten in te slaan voor toekomstig gebruik, met behulp van de vriesmethode. Er is nog een andere manier om paardenbloemen voor een lange tijd te bewaren - beitsen. Je moet een marinade naar wens bereiden, paardebloemgroenten erin 2 minuten koken, afkoelen en in potten schikken.
Om paardenbloemen te bereiden, moet de hele rozet van een individuele plant zorgvuldig tot aan de wortel worden gesneden. Liefhebbers van rauwkost onderwerpen de plant niet aan een hittebehandeling, maar spoel hem gewoon af onder stromend water, snijd hem in stukken en voeg hem toe aan elke salade. Voordat de paardenbloem begon te bloeien, waren de stelen erg mals en sappig.
Maar het wordt nog steeds aanbevolen om kokend water over de paardenbloemen te gieten na het spoelen of zelfs ongeveer een minuut koken. Daarna worden ze 6 uur ondergedompeld in koud water, vervolgens uit overtollige vloeistof geperst en gecombineerd met eventuele saladedressing. Weken is nodig om de bitterheid te verwijderen. Hoe jonger het blad, hoe minder het is. Je kunt het proces versnellen door het slechts een half uur in zout water (1 eetlepel zout per 1 liter water) te laten staan.
Om te begrijpen in welke vorm paardenbloemen bij jouw smaak passen, moet je een beetje experimenteren. Sommige mensen vinden ze lekker als bijgerecht. In dit geval worden de paardebloemen bewaard in een 5% zoutoplossing en gebakken met de toevoeging van crackers in plantaardige olie. Je kunt ze combineren met voorgegaarde stukken vlees.
Pittige liefhebbers kunnen gefrituurde paardebloemen worden aangeboden met toevoeging van rode peper, groen of uien, knoflook, sojasaus. Een milde paardenbloemsalade is gemaakt van ingrediënten zoals groene uien, radijs, margelanradijs, komkommer en een verscheidenheid aan groenten. Gebruik balsamicoazijn, olijfolie of citroensap als dressing.
Als de tijd verloren is en de paardebloemen al hebben gebloeid, maar nog niet rijp zijn, dan kun je jam maken - "paardenbloemhoning". Voor 300 stuks bloemen wordt 1 kg suiker en 2 glazen water genomen. De bloemen worden gedompeld in voorgekookte siroop. Kook een half uur, je kunt met tussenpozen, in een daarvan citroensap toevoegen. De smaak is echt identiek aan honing. Alleen bloemen worden genomen zonder het groene kelkblad.
