Vaak is een persoon die in het dagelijks leven producten van dierlijke oorsprong eet, nadat hij de beslissing heeft genomen om een orthodox vasten te observeren, verloren, niet wetend hoe te eten en hoe het magere menu te diversifiëren. Plantaardige kaviaarrecepten zullen te hulp schieten, die geschikt zijn op de feesttafel.
Pompoen kaviaar
De lijst met ingrediënten die nodig zijn voor het maken van pompoenkaviaar is niet lang. Je zal nodig hebben:
- pompoen,
- ui,
- verse tomaten of tomatenpuree, of een combinatie van verse tomaten en pasta,
- plantaardige olie,
- evenals extra ingrediënten zoals zout, suiker en kruiden.
Neem producten in verhoudingen naar wens, groenten in ongeveer gelijke hoeveelheden. Giet 50 ml plantaardige olie in een koekenpan met hoge zijkanten, doe 300 gram gesnipperde uien, 300-400 gram pompoen, geraspt op een grove rasp.
Laat sudderen tot ze zacht zijn, dek de pan af met een deksel en roer de groenten af en toe om.
Voeg 300 gram grof gesneden tomaten en 1 eetlepel tomatenpuree toe. Voeg direct naar smaak suiker en zout toe. En voeg kruiden toe. Voor pompoenkaviaar zijn specerijen en kruiden zoals kurkuma, koriander, fenegriek, marjolein, nootmuskaat geschikt. Of gebruik je eigen kruiden. Je kunt ook een kant-en-klare groentemix gebruiken, zoals sabji masala, ongeveer 5 minuten laten sudderen, daarna afnemen met een blender of gehakt.
Champignon kaviaar
Sudder 200 gram champignons en 2 wortelen, geraspt op een grove rasp, in een dikwandige pan, voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe.
Voeg als de champignons zacht zijn zout, gemalen nootmuskaat, zwarte peper en koriander, een eetlepel tomatenpuree en een eetlepel suiker toe.
Roer, laat nog een paar minuten sudderen, haal van het vuur en veeg af met een blender of gehakt.
Valse viskuit
Het hele geheim van het maken van valse viskuit ligt in het gebruik van zeewier. De gemakkelijkste optie is een kant-en-klare zeewiersalade.
Neem 50 gram zeewier, hak het fijn en haal het door een vleesmolen. Maal op dezelfde manier twee rode paprika's en een zoete Yalta-ui.
Roer, besprenkel met citroensap en breng op smaak met een eetlepel lijnzaadolie. Het is lijnzaadolie die de stroperige smaak van visolie heeft, wat de valse viskuit zijn karakteristieke smaak geeft.
Op dezelfde manier kunt u kaviaar bereiden van courgettes, aubergines, bieten, aardappelen, uien, wortelen, bloemkool, enz.
