De vastentijd voor Pasen is de langste en strengste in de orthodoxe kalender. Het is exclusief zuivelproducten, vlees en eieren. De vis kan alleen worden gegeten op Aankondiging en Palmzondag (de intocht van de Heer in Jeruzalem). U kunt voedsel bereiden van granen, groenten en fruit. Suiker en honing zijn toegestaan.
Een lekker en makkelijk te bereiden gerecht is rijst met appels. Leg een laag rijst op de bodem van een pan en plaats appels, in partjes gesneden en geschild. Bestrooi de appels met kristalsuiker. Voeg naar wens laagjes rijst, appels en suiker toe. De laatste laag moet rijst zijn. Giet kokend water zodat het water het graan met 2-2,5 cm bedekt. Zet de pan in een oven die is voorverwarmd tot 150 graden. Als het water kookt, zet je het vuur laag.
Ingrediënten:
- rijst, 1 glas;
- appel, 3 stuks;
- suiker naar smaak.
Groentestoofpot is niet moeilijk om te maken. Snijd de ui in halve ringen en bak in goed verwarmde zonnebloemolie goudbruin. Voeg de op een grove rasp geraspte wortel toe en laat alles onder deksel op laag vuur sudderen. Voeg als de wortelen zacht zijn 2 eetlepels tomatenpuree toe, voeg zout en suiker naar smaak toe.
Leg op de bodem van een dikwandige pan de gefrituurde wortelgroenten, vervolgens fijngehakte kool en kleine in blokjes gesneden aardappelen. Voeg heet water toe en plaats de pan in een voorverwarmde oven op 180 graden. Als de vloeistof in de pan kookt, roer je de groenten en zet je het vuur lager tot 70 graden. Kruid voor het koken met zout en laurierblaadjes. Voor het serveren kunnen gedroogde of verse kruiden aan de stoofpot worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- boog, 2 koppen;
- wortelen, 2 stuks;
- aardappelen, 6-7 stuks;
- kool, 1 kleine kool;
- water, 150 gr.
Het populaire Georgische gerecht lobio wordt gewoon klaargemaakt. Week de bonen enkele uren in koud water, giet dit water af en giet vers zodat de bonen 2-2,5 cm bedekt zijn. Kook op zeer laag vuur zodat het gerecht slechts een klein beetje gorgelt. Snijd de ui in halve ringen en bak op hoog vuur in veel plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Zout de bonen een paar minuten voor het koken, voeg de gebakken uien, gehakte walnoten, laurierblaadjes en gehakte kruiden naar smaak toe, je kunt ze drogen.
Ingrediënten:
- bonen, 2 kopjes;
- boog, 2 koppen;
- laurier, 1 stuk;
- peterselie;
- dille;
- koriander.
