Cornel is een bes met een ongewone maar zeer aangename smaak. Daarnaast zijn ze rijk aan vitamines en aminozuren, hebben ze een gunstig effect op de spijsvertering en activeren ze stofwisselingsprocessen. Helaas wordt vers fruit dat aan het einde van de zomer rijpt, niet lang bewaard. Maar ze kunnen worden gebruikt voor winterbereidingen - bijvoorbeeld voor het maken van dikke donkerrode jam.
Corneljam: een klassiek recept
Meestal wordt kornoeljejam gekookt zonder pit. Het wordt langer bewaard, bovendien kan een dergelijk product niet alleen worden gebruikt voor theekransjes en het smeren op brood, maar ook voor het bakken van taarten, muffins en andere zoetwaren. Om ervoor te zorgen dat de bessen hun mooie vorm behouden, moet je de jam heel voorzichtig mengen, maar het is beter om hem gewoon te schudden. De pan kookt. Dit recept kan worden gevarieerd door citroen, frambozen, appels en andere ingrediënten toe te voegen. Bij het toevoegen van nieuwe componenten zal de hoeveelheid suiker moeten worden verhoogd.
Ingrediënten:
- 1 kg kornoelje;
- 1, 2 kg suiker;
- 0,5 liter water.
Sorteer de kornoelje, verwijder bedorven en beschadigde bessen. Spoel geselecteerde grondstoffen in verschillende wateren, droog op een uitgespreide handdoek, verwijder zaden.
Doe de suiker in een pan, voeg water toe, zet op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook de siroop tot de kristallen volledig zijn opgelost en ingedikt. Doe de kornoelje in het suikermengsel, roer, haal de pan van het vuur en laat 5 uur staan.
Zet de jam terug op het vuur, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. U kunt de zachte bessen niet roeren; schud de pan van tijd tot tijd om de siroop gelijkmatig te laten weken.
Giet hete jam in voorgesteriliseerde potten, rol de deksels op, draai de bakjes om en laat afkoelen. De traktatie wordt op een koele, donkere plaats bewaard, je hoeft de potjes niet in de koelkast te zetten.
Jam met zaden
Corneljam kan ook met zaden worden gemaakt. Ze geven de traktatie een aangename zoetzure smaak en voegen subtiele samentrekkende tonen toe. Dergelijke jam wordt niet alleen als dessert geserveerd, het wordt ook een originele toevoeging aan vlees. Dergelijke gerechten worden vaak bereid in de Kaukasus en de Krim.
Ingrediënten:
- 1 kg kornoelje;
- 1, 2 kg suiker;
- 50ml water.
Sorteer de kornoelje en spoel af. Prik in elke bes met een tandenstoker voor een betere sapextractie. Giet de kornoelje in een kom, voeg suiker toe en roer met de hand. Laat 3 uur staan, giet er water in en verplaats de container naar de kachel. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 6 minuten. Haal het werkstuk van de kachel en laat afkoelen. Herhaal de procedure nog 2 keer. Giet hete jam in schone potten, rol op en laat afkoelen.
Multicooker recept
Heerlijke jam kan ook worden bereid in een multicooker - normaal, of met de functie van een snelkookpan. Dit apparaat versnelt het proces aanzienlijk, de jam blijkt mooi en rijk van smaak te zijn.
Ingrediënten:
- 580 g kornoelje;
- 680 gram suiker;
- 130ml water.
Ga door de kornoelje, verwijder puin en stengels. Spoel de bessen in verschillende wateren en droog ze af door ze op een handdoek te strooien en verwijder vervolgens de zaden. Doe de vruchten over in een pan of kom, voeg kristalsuiker toe en meng voorzichtig. Laat de kornoelje 10 uur staan om voldoende sap te vormen.
Breng de gezwollen kornoelje met siroop over naar de multicooker-kom, voeg gefilterd water of flessenwater toe. Sluit het deksel, schakel de modus "Blussen" gedurende 1 uur in. Als de jam in een snelkookpan wordt gekookt, wordt de klep in de open stand gezet. Het is niet nodig om de massa tijdens het koken te roeren.
Bereid de blikken en deksels voor totdat het mengsel de gewenste toestand heeft bereikt. Vul de gekookte en gedroogde containers met hete jam en draai de deksels vast. Laat de werkstukken afkoelen en berg ze op.
