Jam, confituur, marshmallow, conserven, siroop, compote, marmelade en jam - dit is geen volledige lijst van wat een bekwame huisvrouw voor de winter kan koken van bessen, fruit en zelfs sommige groenten. Elk van deze producten heeft een aantal kenmerken.
Zo vertrouwd en zo anders - zelfgemaakte jam
Varené, in de ware zin van het woord, betekent fruit, bessen en soms groenten gekookt met suiker. Het eindproduct is een massa van verschillende consistentie, waarin de grondstoffen (bessen of stukjes fruit) hun vorm hebben behouden. Er zijn veel soorten jam - van vloeistof, waarvan de consistentie slechts iets dichter is dan compote of siroop, tot vrij dik, geleiachtig (verkregen van fruit dat verzadigd is met pectines, bijvoorbeeld kruisbessen en sommige soorten appels).
In eenvoudige omgangstaal hoor je vaak hoe jam jam wordt genoemd en jam confiture, maar er zijn een aantal verschillen tussen deze desserts.
Er zijn nogal wat opties om jam te gebruiken, in tegenstelling tot jam. Het wordt gebruikt om vruchtendranken te maken, gegeten met pannenkoeken, toegevoegd aan verschillende zoetwaren, bijvoorbeeld cakes en gebak, gebakken speciale taarten - taarten en zoete broodjes met een vulling. Met behulp van jam kun je ook heerlijke yoghurt maken, en het is gewoon goed om thee te drinken, op brood te smeren of te eten met een lepel - "hap". Jam wordt in de regel ofwel gegeten, ook op brood gesmeerd of gebruikt als vulling voor broodjes of taarten.
Een van de belangrijkste verschillen tussen jam en jam, marmelade en confituur is dat ze proberen de vorm van de ingrediënten te behouden - bessen, stukjes fruit of groenten. Daarom wordt aanbevolen om vers en mooi fruit voor jam te kiezen, niet overrijp, met een volledige schaal - dan zal het eindproduct niet alleen smakelijk en aromatisch zijn, maar ook erg mooi en smakelijk. Jam verschilt alleen van jam doordat de bessen en vruchten erin meer gekookt zijn.
Hoe jam van jam te onderscheiden?
Jam wordt een dikke gekookte massa fruit of bessen genoemd, die zowel met als zonder suiker wordt bereid. Als grondstof voor jam zijn zachte en rijpe vruchten zeer geschikt, die misschien al hun visuele aantrekkingskracht hebben verloren (verkreukeld, barsten, enz.), En ook enigszins overrijp zijn. Ondanks het feit dat de bessen vrij lang thermisch worden verwerkt, is het noodzakelijk om de grondstoffen zorgvuldig te sorteren voordat de jam wordt gemaakt.
Jam kan zelfs van bloemen worden gemaakt - de meest gedurfde en ervaren huisvrouwen kunnen hun gasten verrassen met een dessert gemaakt van paardebloemen of rozenblaadjes.
Voordat de jam wordt bereid, worden de bessen en het fruit gewassen, geschild en gesorteerd uit de meest beschadigde of rotte fragmenten. Fruitmassa voor het maken van jam kan op twee manieren worden verkregen:
- de bereide grondstoffen van kaas door een vleesmolen hebben geleid, - stukken fruit of bessen, gekookt tot ze zacht zijn, door een zeef of een geschikt vergiet afvegen.
De resulterende massa wordt vervolgens gekookt, suiker wordt naar smaak en naar believen toegevoegd - afhankelijk van de consistentie van bessen of fruit. Als de gekookte massa vervolgens in de oven wordt gebakken, kun je in plaats van jam een marshmallow krijgen. Het is vermeldenswaard dat marshmallows gemaakt zonder toevoeging van kristalsuiker, bijvoorbeeld van appels en pompoen, erg lekker zijn en een uitstekend dessert voor degenen die hun figuur volgen of op dieet zijn.
