De hoeveelheid zout voor het inmaken van komkommers kan fluctueren, afhankelijk van smaakvoorkeuren, recepten en de bewaarperiode van augurken. Als komkommers zo worden gemaakt dat het gerecht de komende dagen gegeten kan worden, dan kan de hoeveelheid zout voor een pot oplopen tot meer dan drie eetlepels.
Er zijn veel recepten voor het inblikken van komkommers, elke huisvrouw experimenteert, vindt de meest geschikte optie (of meerdere opties) voor zichzelf en gebruikt deze jaarlijks voor het zouten. Niet iedereen wil echter op zoek naar zijn "eigen" recept, de meeste huisvrouwen willen de eerste keer heerlijke knapperige komkommers koken. Ja, dit is echt mogelijk, je hoeft alleen maar het klassieke beitsrecept te gebruiken, waarbij 1,5 eetlepel zout wordt genomen voor een liter marinade.
Voor sommigen lijkt het misschien dat anderhalve eetlepel zout een grote hoeveelheid is, omdat er dan 4,5 eetlepels zout nodig is voor een pot van 3 liter. Dat is het echter niet. Het feit is dat als de pot strak gevuld is met komkommers, er bij het gieten van de marinade niet meer dan anderhalve liter vloeistof in zal gaan. Hieruit kunnen we concluderen dat het bij het inblikken van komkommers in een pot van 3 liter nodig is om niet meer dan twee liter marinade te bereiden en er drie eetlepels zout aan toe te voegen. Met deze hoeveelheid zout zijn komkommers matig zout en erg lekker.
Het is vermeldenswaard dat als groenten worden gezouten zodat ze de komende dagen kunnen worden genoten, het voor het inblikken de moeite waard is om de koude conserveringsmethode te gebruiken, waarbij twee eetlepels zout voor de pekel worden genomen. De vruchten volgens dit recept zijn knapperiger, terwijl ze al een paar dagen na het koken gegeten kunnen worden.
