Compotes gemaakt van geteelde bessen en fruit zijn veel gezonder en lekkerder dan gekochte. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor het inblikken en de hoeveelheid ingrediënten zoals suiker en bessen/vruchten varieert.
Om de compote echt lekker te maken, is het belangrijk om tijdens de bereiding bepaalde verhoudingen van ingrediënten aan te houden. De lekkerste drank wordt verkregen als een pot van drie liter voor 1/3 (niet minder) wordt gevuld met bessen of fruit, en de hoeveelheid suiker wordt ingegoten met een snelheid van 250-450 gram, afhankelijk van de zoetheid van de fruit en de smaakvoorkeuren van degenen voor wie het product wordt bereid. Bovendien geldt: hoe zuurder het fruit, hoe meer suiker je erbij moet gieten en vice versa. Bij het bereiden van compote van rode en zwarte bessen, zure appels en aardbeien, kersensuiker, wordt bijvoorbeeld 400-450 gram genomen, en in sommige gevallen tot 600 gram, wanneer de pot half gevuld is met bessen.
Om compotes te bereiden van zoet fruit - abrikozen, druiven, frambozen, perziken en andere, is een beetje kristalsuiker vereist, meestal tot 200-250 gram, bij het vullen van de pot met zoet fruit met meer dan 1/3, kan suiker niet worden überhaupt zetten. Het is belangrijk om te onthouden dat de afwezigheid van dit ingrediënt helemaal geen invloed heeft op de veiligheid van de blanco's, vooral als de potten vooraf goed waren gesteriliseerd en volgens alle regels waren gesloten.
Uit het bovenstaande kunnen we concluderen dat de hoeveelheid suiker voor compote een variabel cijfer is, en om niet teleurgesteld te zijn in de smaak van de drank in de winter, is het beter om je eerste voorbereidingen te maken volgens beproefde recepten uit boeken of naaste familieleden. In de toekomst, na een beetje ervaring te hebben opgedaan, zal het mogelijk zijn om te experimenteren met de hoeveelheid suiker en fruit, verschillende soorten fruit en bessen te mengen en drankjes met een verschillende smaak te krijgen.
