De meeste recepten voor het inleggen van komkommers bevatten azijn, maar het is heel goed mogelijk om komkommers te maken zonder dit ingrediënt en het te vervangen door citroenzuur. Om te eindigen met een heerlijk tussendoortje is het belangrijk om niet te overdrijven met dit supplement.
Komkommers gebeitst met citroenzuur smaken delicater en ruiken niet naar azijn. Het zuur heeft geen invloed op de houdbaarheid van het werkstuk, het product is net zo lang houdbaar als marinades op azijnbasis.
Wat betreft de hoeveelheid citroenzuur die je in de pot moet doen, deze kan variëren afhankelijk van je smaakvoorkeuren. Gemiddeld is echter 0,5 tot 1 theelepel van dit ingrediënt (5-7 gram) nodig per liter marinade. Het is belangrijk om te begrijpen dat een dergelijke hoeveelheid citroenzuur in de marinade wordt gedaan en niet in potten voor groenten. Het feit is dat bij het beitsen van komkommers een pot die goed is aangedrukt met fruit 350 tot 400 ml marinade bevat, en als het zuur rechtstreeks op de pot wordt aangebracht, zal het voltooide werkstuk hoogstwaarschijnlijk te zuur zijn.
Hoe komkommers te pekelen met citroenzuur?
Ingrediënten per liter pot:
- 500-700 gram komkommers (het hangt allemaal af van de grootte van de vrucht);
- dille paraplu;
- kersenblad;
- 2 teentjes knoflook;
- Laurierblad;
- 3-4 erwten zwarte peper;
- 1/2 mierikswortelblad;
- een liter water;
- 1, 5 eetlepels suiker (eetlepels);
- 1, 5 eetlepels zout (eetlepels);
- 5-7 gram citroenzuur.
Werkwijze:
- Week de komkommers 3-4 uur in ijswater (dit item is vereist als je dichte, knapperige komkommers nodig hebt). Maak tegelijkertijd de container klaar - was de blikken met frisdrank of mosterd, spoel ze goed af.
- Zet op de bodem van de pot een paraplu van dille (als je van pittigere komkommers houdt, verdubbel of verdrievoudig de hoeveelheid dille), mierikswortelblad, laurier, kers (kan worden vervangen door een eikenblad), knoflook, zwarte peper. Snijd de uiteinden van de komkommers af. Vul de pot zo strak mogelijk met groenten.
- Kook water en giet kokend water in een pot met groenten. Bedek de pot met een deksel en laat 10 minuten staan.
- Giet na de aangegeven tijd het water af, vul de pot met een nieuwe portie kokend water, dek opnieuw af en laat 5-7 minuten staan.
- Giet na het tweede stomen het water af in de pan waar je de marinade gaat bereiden. Breng de hoeveelheid water op een liter. Voeg zout, suiker, citroenzuur toe, breng het mengsel aan de kook en giet het in een bak met komkommers. Rol de pot op met een gesteriliseerd deksel en laat volledig afkoelen. Voor extra sterilisatie kunt u het werkstuk inpakken, maar dit is niet nodig.
