Garnalen kunnen worden gebruikt om een breed scala aan gerechten te maken. Voordat u echter aan culinaire experimenten begint, moet de zeevruchten worden gekookt. Het maakt niet uit of je een rauw of gedeeltelijk afgewerkt product hebt gekocht - het is bevroren en moet worden gekookt. De methode en tijd van koken hangt af van welke garnalen je hebt gekocht en hoe je deze wilt gebruiken.
Het is nodig
- - kokend water;
- - zout;
- - zwarte of pimenterwten;
- - Laurierblad;
- - dille;
- - anjer;
- - citroensap;
- - bier.
instructies:
Stap 1
Let bij het kiezen van garnalen op hun uiterlijk. De perfecte diepgevroren zeevruchten zijn bedekt met een dunne laag ijs (frosting genaamd). De staarten van kwaliteitsgarnalen zijn gebogen, de schelpen zijn glanzend en uniform van kleur. U kunt kiezen uit kleinere Atlantische of grotere tijger- en koningsgarnalen die in warme zeeën worden gevonden.
Sommige voedingsdeskundigen zijn van mening dat kleinere, koudwatervissen gezonder zijn. Maar de keuze moet worden gemaakt op basis van in welk gerecht je garnalen wilt gebruiken. De trifle is geschikt voor salades, pureesoepen en warme hapjes met saus. Welnu, grote exemplaren worden op de grill gebakken, in beslag gebakken en decoreren er ceremoniële gerechten mee.
Stap 2
Garnalen kunnen rauw of gekookt worden ingevroren. Rauwe grijze garnalen worden ongesneden verkocht en hebben meer kooktijd nodig. Daarvoor moeten de zeevruchten echter worden ontdooid. Leg ze op een bord en plaats ze in het onderste compartiment van de koelkast. Het duurt enkele uren om volledig te ontdooien.
Je kunt het proces versnellen door de garnalenplaat in de magnetron te plaatsen en de ontdooistand aan te zetten.
Stap 3
Kook het water, voeg zout, laurierblaadjes, een paar zwarte erwten of piment en kruidnagel (optioneel) toe. Leg de ontdooide garnalen in kokend water en kook ze ongeveer 10 minuten. Zorg ervoor dat het water uit de pan niet op het fornuis terechtkomt. Verwijder de afgewerkte garnalen met een schuimspaan, koel af en begin met snijden.
Stap 4
Als je diepgevroren garnalen hebt gekocht die al gekookt zijn, is het proces aanzienlijk vereenvoudigd. Kook een pan water, voeg zout, peperkorrels, laurier toe. De set kruiden kan worden gediversifieerd met dille of citroensap - kant-en-klare garnalen krijgen een interessante smaaknuance. Doe de garnalen in een pan. Grote tijger en koninklijke worden ongeveer 5 minuten gekookt, kleine verandering - niet meer dan 2 minuten. Het is niet de moeite waard om garnalen te gaar te koken - hun mals vlees kan een onaangename rubberachtige consistentie krijgen.
Stap 5
Gepelde diepgevroren garnalen kunnen ook in bier worden gekookt. Giet water in een pan, voeg bier (licht of donker), zout toe en breng aan de kook. Doe de garnalen in een pan en kook ze ongeveer 5 minuten. Verwijder met een schuimspaan en eet onmiddellijk.
Stap 6
Als u van plan bent garnalen te gebruiken in gerechten die een extra hittebehandeling ondergaan, is het niet nodig om ze te koken totdat ze volledig gaar zijn. Plaats bevroren gekookt voedsel in een diepe kom en bedek met kokend water. Na papa-minuten kan het water worden afgetapt en kunnen de garnalen worden gebruikt om verder te koken.
