Chocolade kan niet alleen van cacao worden gemaakt, maar ook van een gezondere analoog - johannesbrood.
Het is nodig
- - johannesbrood - 1 - 2 tl
- - water - 200 ml
- - suiker (of aardpeersiroop) - naar smaak
- - melk - 100 ml
- of
- - johannesbrood - 1 tl
- - plantaardige melk - 300 ml
- - honing (Jeruzalem artisjoksiroop) - naar smaak
instructies:
Stap 1
Johannesbrood is een poeder dat wordt verkregen door gedroogde johannesbroodpeulen te malen. Interessant is dat deze peulen niet eetbaar zijn als ze vers zijn. Gedroogde peulen in poedervorm hebben een goede smaak en een hoge voedingswaarde. In aroma en uiterlijk lijkt johannesbrood op cacaopoeder, maar in tegenstelling tot het laatste heeft het een zeer zoete smaak, terwijl cacaopoeder bitter smaakt.
Stap 2
Er zijn twee soorten johannesbrood te koop: gefrituurd en ongeroosterd.
Geroosterd, donkerder van kleur, met een uitgesproken chocoladearoma, wordt het veel gebruikt in zoetwaren en fungeert als alternatief voor cacaopoeder. Taarten, gebak, crèmes en glazuren worden bereid met johannesbrood, zelfs gewone chocolade kan zonder cacao worden bereid en vervangen door johannesbrood.
Je kunt ook drankjes maken van de johannesbrood: koffie met chocolade, chocoladedrank (cacao), warme chocolademelk.
Ongebakken johannesbrood wordt gebruikt om rauwe desserts en drankjes te bereiden, omdat een dergelijk poeder niet thermisch wordt verwerkt.
Stap 3
Om een chocoladedrank te bereiden, volstaat het om kokend water over de johannesbroodboom te gieten, te roeren, suiker of zoete aardpeersiroop naar smaak en melk toe te voegen.
Rauwe mensen kunnen ook genieten van een chocoladedrank gemaakt van johannesbrood. Om rauwe cacao te maken heb je plantaardige melk nodig. Dit product kan thuis worden bereid, maar u vindt kant-en-klare plantaardige melk in speciaalzaken. Neem een theelepel johannesbrood, meng met een beetje plantaardige melk. Dit mengsel moet 5 tot 10 minuten staan. Voeg de zoetstof naar smaak toe en de resterende melk.
