Met alle verscheidenheid aan verschillende wijnproducten in de schappen, is het best moeilijk om de juiste wijn te kiezen voor een bepaalde gelegenheid. En als de wijn wordt gekozen als toevoeging aan het feest, dan moet je weten wat voor soort wijn precies als tafel wordt beschouwd.
Als een gewone koper veel wijnen in een etalage ziet, kan hij niet altijd begrijpen wat het fundamentele verschil tussen beide is. En als alles nog min of meer duidelijk is met de kleur en het land van de fabrikant, hoe bepaal je dan de sterkte, het suikergehalte en de veroudering?
Classificatie van wijnen
Alle druivenwijnen zijn onderverdeeld in twee hoofdsoorten - mousserende (mousserende en champagne) en stille wijnen. Als we het hebben over rustig (geen koolzuur), dan zijn ze allemaal op hun beurt onderverdeeld in drie categorieën - dineren, versterkt en dessert. Tafelwijnen hebben de laagste sterkte (niet meer dan 14% vol.) en worden geproduceerd met behulp van natuurlijke fermentatietechnologie. Afhankelijk van het suikergehalte worden tafelwijnen onderverdeeld in droog, halfdroog en halfzoet. Ze kunnen wit, rood en roze van kleur zijn.
De volgende twee categorieën wijnen zijn versterkte (gerijpte), die de toevoeging van gerectificeerde alcohol in de productietechnologie mogelijk maken, en dessertwijnen, die op smaak zijn gebracht met verschillende additieven en een hoog suikergehalte hebben.
Hoe en waarmee tafelwijnen te gebruiken
Nadat u de hoofdclassificatie van wijnen hebt behandeld, moet u ook weten dat de definitie van "tafel" niet altijd op het etiket staat. De juiste naam voor tafelwijn is "gewone" wijn, aangezien de etiketten meestal gemarkeerd zijn. En gewone wijn werd tafelwijn genoemd omdat deze wijnen qua smaak het meest optimaal zijn voor consumptie tijdens de maaltijden. En als we het specifiek hebben over het gebruik van gewone wijnen, dan worden, afhankelijk van hun classificatie, bepaalde wijnen geserveerd met verschillende soorten voedsel.
Witte droge en halfdroge wijn wordt bijvoorbeeld geserveerd bij visgerechten en gevogeltegerechten. Bij zwaardere vleesmaaltijden worden rijke rode wijnen gebruikt en de juiste wijn wordt gekozen afhankelijk van het soort vlees dat wordt geserveerd. Rundvlees gaat bijvoorbeeld goed samen met rode wijn van enige mate van zoetheid, maar rode droge wijn is het meest geschikt voor vet varkensvlees.
Tafelroséwijnen worden geserveerd bij lichte saladehapjes en als aperitief voor het diner. Het is toegestaan om roséwijnen te serveren bij sommige desserts en fruit. Rosé en witte wijn kunnen tijdens de maaltijd worden genuttigd, terwijl rode wijnen meestal alleen bij het hoofdgerecht worden geserveerd.
Het klassieke gebruik van tafelwijnen als aanvulling op een picknick is onmogelijk niet te vergeten. In de frisse lucht past elke gewone wijn goed bij hapjes van kaas, brood en vleeswaren.
