In Noord-Europese landen is glühwein een van de meest populaire dranken tijdens de wintermaanden. Er zijn tientallen recepten voor de bereiding ervan. Natuurlijk kun je dit drankje in de winkel kopen, maar het is veel interessanter om het zelf te bereiden.
De keuze van de wijn is de sleutel tot het maken van een heerlijke glühwein. Het bepaalt grotendeels de smaak van de toekomstige drank. In klassieke recepten wordt droge of halfdroge rode wijn gebruikt met een alcoholpercentage van minimaal 7%. Elke wijnsoort geeft de drank een unieke smaak, wat volop mogelijkheden biedt voor culinaire experimenten. Thuis klassieke glühwein koken kan niet zonder het gebruik van verschillende smaakmakers. Meestal worden kaneel, kruidnagel, sinaasappel- of citroenpartjes toegevoegd. Daarnaast moet er wat suiker en honing aan de drank worden toegevoegd. Je kunt ook steranijs, anijs, gember, zwarte peper, koriander, saffraan, nootmuskaat, etc. in glühwein doen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met de hoeveelheid van deze smaakmakers, anders kun je alles verpesten.
Het wordt aanbevolen om glühwein op laag vuur in een geëmailleerde pan te koken. Je moet er wijn in gieten, die, indien nodig, kan worden verdund met water in een verhouding van 5: 1. Je moet onmiddellijk de nodige kruiden in de pan doen. Je moet glühwein op laag vuur koken, onder voortdurend roeren met een lepel. De drank mag nooit aan de kook worden gebracht. De ideale kooktemperatuur is 70 graden. Als er geen culinaire thermometer bij de hand is, kunt u het vuur uitschakelen nadat het schuim dat verschijnt na het begin van het koken van het oppervlak van de drank is verdwenen. Nu kan de glühwein worden afgedekt met een deksel en 30-40 minuten worden bewaard, zodat het het aroma en de smaak van alle smaakmakers absorbeert.
Gebruik bij het bereiden van glühwein geen gemalen kruiden, want Eenmaal in de drank lost het poeder niet volledig op. Sommige van deze kruiden zullen naar de oppervlakte drijven en andere zullen als sediment uitvallen. Dit kan zowel het uiterlijk van de glühwein als de smaak bederven.
Thuis glühwein maken is interessant omdat het volop mogelijkheden biedt om te experimenteren. U kunt een verscheidenheid aan wijnen, een verscheidenheid aan smaakmakers gebruiken. Hierdoor zal elke nieuwe drank anders zijn dan de vorige.
