Ondanks het feit dat cognac tot sterke alcohol behoort, maar vanwege zijn verfijnde smaak, is hij het die de hele garde van elite-drankjes leidt. Dit goddelijke elixer kan alleen worden geproefd door er nauw contact mee te hebben en alle regels voor het gebruik ervan te hebben geleerd.
Een beetje geschiedenis
Cognac behoort tot het geslacht cognac, wat "vuurwijn" betekent. In de 15e eeuw begonnen meester-wijnmakers uit Frankrijk nieuwe technologieën te gebruiken bij de productie van wijnen. In die tijd werden de meeste Franse wijnen op schepen in geteerde eikenhouten vaten aan overzeese klanten geleverd. De reizen waren lang en de smaak van gedistilleerde wijn veranderde en veranderde tijdens het transport. Het was tijdens zulke lange reizen dat de heldere smaak van cognac werd geboren en later verscheen cognac.
De bekendste cognacproducenten waren de huizen van Martell (opgericht in 1715), Thomas Hine (1821) en Hennessy (1765), en de eerste fles van deze drank kwam in het midden van de 19e eeuw in de wijnwinkels.
De cognac krijgt zijn unieke smaak in de smaak tijdens het rijpen. Hoe langer de cognac wordt getrokken, hoe verfijnder en rijker de smaak zal hebben. Echte elite-variëteiten van cognac kunnen tot 50 jaar in vaten worden gegoten, waardoor hun smaakkenmerken voortdurend worden verbeterd. Maar na het bereiken van de piekwaarde begint de smaak van de drank weer te verslechteren, dus na de piektijd worden oude cognacs gebotteld.
Classificatie van binnenlandse cognac
Alle cognacs die in de voormalige Sovjetrepublieken worden geproduceerd, zijn onderverdeeld in gewone (3-5 jaar oud) en vintage (6 jaar of meer). Jonge of gewone cognac is op het etiket gemarkeerd met sterren, waarvan het aantal de duur van de veroudering bepaalt.
- Drie sterren betekent drie jaar rijping bij een sterkte van de drank 40%.
- Vier sterren betekent vier jaar rijping met een sterkte van 41%.
- Vijf sterren betekent vijf jaar rijping op 42% ABV.
Oudere of vintage cognac is onderverdeeld in de volgende soorten:
- Aged cognac - КВ, veroudering 6-7 jaar op een sterkte van 42%.
- Cognac van de hoogste kwaliteit gerijpt - KVVK, 8-10 jaar gerijpt op een sterkte van 43-44%.
- Oude cognac - KS, een drankje van tien jaar oud.
- Cognac is een zeer oude OS - collectievariëteiten met veroudering tot 15 jaar. Na het blenden worden dergelijke dranken nog tot drie jaar in eikenhouten vaten getrokken. De sterkte van KS- en OS-cognacs kan variëren tussen 40-56%.
Classificatie van buitenlandse cognac
In het thuisland van cognac, maar ook in de hele wereld, wordt een andere classificatie aangenomen. Hier worden cognacs ouder dan zes jaar niet geclassificeerd, omdat na deze periode is het onmogelijk om het mengproces te controleren. Dergelijke dranken krijgen onafhankelijke merknamen toegewezen.
- Cognac gerijpt vanaf 2, 5 jaar - V. S. of heel bijzonder.
- Cognac, gerijpt vanaf 4 jaar - V. S. O. P. of Zeer Superieur Oud Bleek.
- Cognac, gerijpt vanaf 5 jaar - V. V. S. O. P. of heel erg superieur oud bleek.
- Zes jaar oude cognac - X. O. of Extra Oud.
