De Japanse keuken is al lang niet meer exotisch in Rusland. Bijna iedereen heeft al kunnen genieten van sushi en broodjes, Japanse boekweit en rijstnoedels proeven. Als we het echter hebben over de cultuur van het drinken van Japanse drankjes, zijn de meeste amateurs. Dit geldt ook voor sake.
instructies:
Stap 1
Allereerst moet de sakefles op de juiste temperatuur worden gebracht. Japanse rijstlikeur wordt gedronken over een breed temperatuurbereik. Verwarm de sake tot een temperatuur van 30 ° C - het is "hinatakan" (sun sake), 35 ° C - "itohadakan" (menselijke huid), 40 ° C - "nurukan" (enigszins warm), 45 ° C - "jyokan" (warm), 50 ° С - "atsukan" (heet) en 55 ° С - "tobikirikan" (erg heet). In cafés en restaurants wordt de drank verwarmd in speciale ovens. Thuis dompel je het bakje sake gewoon een paar minuten in een pan met heet water.
Stap 2
Verwarm en serveer sake in speciale porseleinen kannen - "tokkuri" (van de oude Koreaanse "kleicontainer"). Hun volume is 180 of 360 ml.
Stap 3
Er zijn twee manieren om sake te drinken in een bedrijf. De eerste, een oud Japans gebruik, wordt de 'ronde kom' genoemd. Als je de meester wordt, ga dan aan het hoofd zitten. Zet gasten aan weerszijden van je. Zet voor elk een bord met snacks. Schenk voor jezelf, naast het bord, de opgewarmde sake in een kom.
Stap 4
Drink een beetje en geef het door aan de buurman aan de rechterkant. Hij is ook verplicht een slokje te nemen en de beker door te geven aan de volgende. Wanneer de sake de hele tafel heeft omzeild, moet u of het servicepersoneel elke gastsake in aparte kleine kopjes van 30-40 ml volume gieten - "sakazuki". Maar daar houdt het ritueel ook niet op.
Stap 5
Eerst laat elke gast zijn sakazuki leeglopen en vult hij opnieuw. Hij geeft de beker aan de eigenaar en drinkt hem al in één teug leeg. En dat doet elke gast. Daarna beginnen liedjes en entertainment. De gasten drinken al wat met elkaar en wisselen kopjes uit. Zo'n complexe gewoonte werd uitgevonden om opzettelijke vergiftiging van gasten te voorkomen. Het middeleeuwse Japan is het centrum van politieke intriges en het belangrijkste wapen is altijd sluwheid en een fles
Stap 6
In het moderne Japan wordt sake nog steeds gedronken volgens de "ronde kom"-traditie. Maar vaker vindt u een andere aangepaste, modernere. Alle gasten krijgen een aparte met sake gevulde tokkuri en sakazuki. Maar het is niet gebruikelijk om jezelf uit je kan te schenken. U moet uw naaste trakteren op uw drankje, hij zal er op zijn beurt voor zorgen dat ook uw beker niet leeg is. Als je de enige sakeliefhebber in het gezelschap bent, verplichten goede manieren je buurman om voor je te zorgen. Als teken van eerbied en om de drinkcultuur te demonstreren, moet je de sakazuki omhoog houden terwijl je hem vult.
Stap 7
Sake moet, zoals elke alcoholische drank, worden gegeten. Het past heel goed bij de lichte Japanse keuken: inktvis, paling, tonijn, zalm en andere zeevruchten, gebeitst of rauw. Vaak is het snackbord gevuld met sashimi, de dunste stukjes rauwe vis die letterlijk in je mond smelten. Sake wordt ook gedronken bij sushi - een favoriet gerecht van de Japanse keuken in Rusland.
