Om sake te maken hoef je geen bergen te verzetten, want het maken van deze sterke vloeistof is helemaal niet moeilijk en je hebt bijna alle benodigde ingrediënten al in huis. Door dit recept te volgen, kunt u in slechts drie weken uw eigen sake proeven.
Het is nodig
-
- steelpan of dubbele boiler;
- glazen pot voor inblikken
- maat glas;
- gaas:
- een kopje rijst;
- een half kopje koji
- anderhalve kop water;
- een theelepel limoen- of citroensap;
- een halve lepel bakkersgist.
instructies:
Stap 1
Om de beste uiteindelijke sake-smaak te krijgen, laat u de rijst een nacht weken. Nadat alle rijst het water heeft opgenomen, kun je direct beginnen met koken. De beste optie is om de rijst te stomen, maar je bent vrij om het te doen op de manieren die je meer vertrouwd zijn. Aangezien sake veel beter smaakt als het langer duurt om te gisten, probeer de rijst dan langer te koken, omdat dit een langere fermentatie mogelijk maakt vanwege de verharding van de graanwanden.
Stap 2
Nadat de rijst is afgekoeld, moet je deze in een pot of in een fles doen, afhankelijk van waar de toekomstige sake moet gisten - zo gelijkmatig als je kunt. Vóór deze actie moet de toekomstige container waarin het product dat u ontvangt echter fermenteren, goed worden gesteriliseerd, omdat de smaak en kwaliteit van uw sake in grotere mate afhangen van de zuiverheid ervan.
Stap 3
Nu moet je elk van de resterende ingrediënten aan de container toevoegen en deze goed sluiten met een deksel, dan goed schudden en alles naar binnen verplaatsen. Bewaar potten of flessen op een koele, donkere plaats, schud ze elke dag zachtjes, open het deksel een beetje zodat de nodige gasuitwisseling plaatsvindt. Binnen enkele dagen zal het merkbaar zijn dat de sake gefermenteerd is. Dit moment wordt gekenmerkt door kleine belletjes die naar de bovenkant van de container stijgen. Tegen de derde week van zo'n "inactieve tijd" zal dit hele proces eindigen, zullen er geen bellen meer verschijnen en zal er sediment op de bodem merkbaar zijn.
Stap 4
Daarna moet je de afgewerkte sake zeven met kaasdoek. Wacht in dit geval tot alle vloeistof uit de container is gestroomd. En het bezinksel op de bodem van een blikje of fles kan worden gebruikt als marinade voor vis.
Stap 5
Als je alle sake die in een maand is gemaakt, wilt consumeren, kun je de voorbereide vloeistof eenvoudig met flessen vullen en in de koelkast zetten. Als je zo'n doel niet hebt, moet de resulterende sake tien minuten worden gesteriliseerd bij een temperatuur van 60 ° C. Dit geeft de sake een doffe witte kleur, maar als je duidelijkheid wilt, zet hem dan in de koelkast en laat hem daar staan.
Stap 6
Gekookte sake heeft 15-20% ABV, maar als dit percentage te "sterk" voor je is, kun je een theelepel suiker aan de fles toevoegen.
