De Japanse cultuur bestaat uit nuances en kleinigheden die voor het oog van een Europeaan schijnbaar ongrijpbaar zijn. Door de veranderende schoonheid van de natuur op te merken, subtiel de overgangen van menselijke relaties te voelen, hun ervaringen in een artistieke vorm te analyseren en te beschrijven, ging de Japanse mentaliteit niet voorbij aan het gastronomische thema - het gebruik van sake.
Sake is een rijstwodka, die twee keer zo sterk is als de Russische veertig graden. Drink het warm, niet koud en stroperig uit de vriezer. En de kleur van de drank is soms lichtgroen, soms lichtgeel en niet transparant als een traan. Dergelijke nuances passen op geen enkele manier in de wereldbeschouwing van een brede huiselijke ziel. Er is misschien maar één overeenkomst in het gebruik van Russische wodka en sake. Inwoners van het Hemelse Rijk geloven dat het drinken van de nationale alcoholische drank zorgt voor vertrouwelijke communicatie en het versterken van vriendschappelijke en liefdesbanden. Maar, zoals bij elke alcohol, moet je bij rijstwodka het gevoel voor verhoudingen kennen en op tijd kunnen stoppen.
Over oorsprong en technologie
De technologie voor het maken van sake ligt dichter bij het brouwen, omdat fermentatie wordt gebruikt in plaats van distillatie of distillatie. De output is een uniek product dat geen analogen heeft.
Ze hebben het al tweeduizend jaar voorbereid. Het begin werd gelegd aan het hof van de Japanse keizers. De oude methode van de productietechnologie van sake verschilde van de moderne en was, zacht gezegd, niet voor preutse fijnproevers: rijst, zonder hun tanden te sparen, werd in de mond gekauwd tot een pap, die vervolgens in een fermentatievat werd gespuwd. Later werd het proces sterk vereenvoudigd door de uitvinding en het gebruik van een speciaal type schimmel, koji, om de fermentatie te starten.
Drankkwaliteit
De kwaliteit van de sake hangt af van de maalgraad van de rijst, waarbij de schil van de korrel wordt verwijderd en essentiële oliën bevat die de smaak beïnvloeden. Het is voor een onervaren consument gemakkelijker om de prijs te vertrouwen bij het kiezen van sake. Vanaf duizend roebel per fles wordt de drank gekoeld gedronken tot 5 C en gekocht tegen een meer betaalbare prijs wordt verwarmd om de mogelijke onaangename nasmaak te minimaliseren.
Gebruikscultuur
Het drinken van de nationale Japanse drank is een hele kunst. Om te beginnen wordt de sake in een keramische kan tokkuri in een waterbad verwarmd tot een temperatuur van 15 tot 30 C. Het wordt gegoten in kleine choco-cups die niet meer dan drie slokjes kunnen bevatten. Tegelijkertijd is het niet gebruikelijk om een drankje voor jezelf in te schenken. Verwarmde sake kan het beste worden geconsumeerd tijdens het koelere seizoen. De aperitiefvereisten zijn niet zo streng als bij de koude consumptie van de meer verfijnde soorten rijstwodka. U kunt sandwiches, groenten, vlees, zeevruchten serveren.
Dure sake wordt geserveerd in wijnglazen. Deelnemers aan het feest maken een toast "kampai", wat betekent "we drinken tot op de bodem!" Ze brengen de drank op ooghoogte en zonder rinkelende glazen, drinken ze langzaam in kleine slokjes, snacken op traditionele Japanse gerechten: milde sushi en broodjes.
