Armagnac is een geurige brandewijn uit de Franse provincie Gascogne. Zijn naaste verwant, cognac, hoewel 150 jaar jonger, is populairder. Maar kenners zeggen dat zijn best gerijpte merken dunner zijn en mooier van textuur, smaak en aroma. Armagnac wordt, in tegenstelling tot cognac, slechts één keer gedistilleerd, wat betekent dat het langer in vaten (van lokaal zwart eiken) ligt en daarom eleganter en ronder is.
Het is nodig
- - cognacglas;
- - koffie en sigaar;
- - nagerecht.
instructies:
Stap 1
Armagnac is een digestief (een drankje dat de spijsvertering bevordert), dus serveer het 10-15 minuten na een maaltijd of bij desserts. Geschikte toevoegingen aan deze drank zijn verschillende amandelcakes zoals bitterkoekjes, appeltaarten en vanilleroomtaarten, snoepjes met nougat en chocolade, gekarameliseerde peren en appels, fruitsalades. Armagnac is ook geweldig, vergezeld van goede koffie en een lichte sigaar.
Stap 2
Traditioneel wordt voor Armagnac een cognacglas gebruikt, maar echte kenners geloven dat de smaak van deze drank het best voelbaar is in een dun glazen cognacglas. De beroemde Klaus Riedel, die in de tweede helft van de vorige eeuw verschillende ontwerpen van speciale glazen ontwikkelde die de smaak van verschillende dranken benadrukken, ging niet aan zijn aandacht en Armagnac voorbij. Omdat het deze glazen zijn die 28 internationale onderscheidingen hebben ontvangen, worden erkend door verenigingen van barmannen van over de hele wereld en zeer gewaardeerd worden door kenners, kiezen kenners voor het echte genot van de drank voor Riedel's Armagnac-glas.
Stap 3
Giet niet meer dan 150 gram van de drank in het glas. Beoordeel de kleur en helderheid van de drank. Adem vervolgens het boeket in. Dompel uw neus in geen geval onder in het glas. Armagnac is een sterke drank en je ruikt alleen alcoholdampen. Houd in plaats daarvan het glas op borsthoogte en laat de geur opstijgen. In een minuut ruik je vanille, toffee, nougat, peper, rozen en chocolade. Breng het drankje dichter bij je, doop je vinger in Armagnac en breng het als parfum aan op je pols (deze truc is bekend bij proevers van goede cognac). Door de warmte van je lichaam zal de alcohol verdampen en in ongeveer een minuut kun je genieten van de tweede golf van geuren - romige toffee, zoethoutwortel, bloemen en fruit.
Stap 4
Neem en nip een beetje uit het glas. Ongeveer een halve theelepel van de drank. Houd de vloeistof in je mond, verdeel het over je wangen, over je tong en tandvlees. Geniet van de smaak en textuur.
Stap 5
Houd het glas in je hand, geniet van de geur en nip er een beetje van. Bij verhitting verandert Armagnac de schakeringen van smaak en aroma. Nip aan het drankje, geniet van de afwisseling en overweeg het spel in het glas.
