Pruimen en Armagnac vormen een zeer aromatische koude traktatie. Armagnac is een alcoholische drank, de oudste Franse brandewijn, gemaakt van druiven. Zo'n sorbet is snel klaar, je hoeft alleen maar te wachten tot het bevriest.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 2 glazen water;
- - een glas Armagnac;
- - 200 g ontpitte pruimen;
- - een half glas sinaasappelsap;
- - 3/4 kop suiker.
instructies:
Stap 1
Meng pruimen met Armagnac in een klein bakje, laat een hele dag op kamertemperatuur staan. De pruimen moeten in de drank worden geweekt en gedurende deze tijd zacht worden.
Stap 2
Combineer suiker en 0,75 kopjes water in een kleine steelpan, breng aan de kook, roer tot de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur lager, laat de resulterende zoete siroop een paar minuten sudderen.
Stap 3
Giet de siroop in een blender, voeg de geweekte pruimen toe, hak alles tot een puree. Schenk het sinaasappelsap erbij, het resterende water (het moet koud zijn) en mix opnieuw tot een gladde massa.
Stap 4
Wrijf het mengsel door een zeef in een grote kom en zet een uur in de vriezer. Breng daarna de massa over naar een ijsmachine, en als het er niet is, doe het dan in een bak met een afgesloten deksel en zet het een paar uur in de vriezer. Haal van tijd tot tijd de container eruit en roer de massa.
