Vermout is een vrij populaire categorie dranken; ze worden zowel in pure vorm als als onderdeel van verschillende cocktails gedronken. Alle vermouths zijn onder te verdelen in vijf grote groepen.
Soorten vermout
Op dit moment worden de leidende posities in de productie van vermout ingenomen door Italianen, de kwaliteit van bekende merken (Martini, Grand Torino, Chinzano) leidt niet tot twijfel. Om ten volle van dit drankje te genieten, moet je een paar eenvoudige regels volgen.
Versterkte wijn wordt vermout genoemd, waaraan geneeskrachtige kruiden en specerijen als smaakstoffen worden toegevoegd; in vermout zit vaak alsem. Voorheen werd deze drank uitsluitend bereid op basis van witte wijnen, maar tegenwoordig gebruiken veel producenten zowel rode als roséwijnen.
Vermout wordt ingedeeld naar het type wijn en de hoeveelheid toegevoegde suiker. De eerste groep omvat droge (secco) vermouths, waarvan het suikergehalte niet hoger is dan 4%. Het is gebruikelijk om witte (blanco) vermouths in de volgende groep op te nemen, die 10 tot 15% suiker kan bevatten. Rode (rosso) vermouths bevatten doorgaans meer dan 15% suiker. Rozenvermouths bevatten 10 tot 15% suiker. Sterk bittere vermouths bevatten minimale hoeveelheden suiker.
Gebruikswijzen
Er zijn verschillende universele regels voor het gebruik van vermout, die niet afhankelijk zijn van de groep waartoe een bepaalde drank behoort.
Je kunt dit drankje zowel voor als na de hoofdmaaltijd drinken, omdat het de eetlust stimuleert en de spijsvertering verbetert. Vermout wordt vaak gemengd met andere dranken, en zowel sterke mengsels met wodka, cognac of gin als lichte melanges met verschillende sappen zijn populair.
In zijn pure vorm wordt deze drank gekoeld gedronken uit speciale cocktailglazen of speciale whiskyglazen. Het wordt niet aanbevolen om vermout in één slok te drinken, met kleine slokjes kunt u de smaak van deze drank beter waarderen. Om de drank niet te verdunnen met smeltend ijs, is het beter om bevroren druiven of speciale stenen te gebruiken om alcoholische dranken te koelen.
Geroosterde noten, gezouten amandelen of vers fruit zijn heerlijk voor vermout. Droge vermouths komen in hun pure vorm beter tot hun recht; gemengd met andere dranken wordt hun smaak eenvoudiger, platter. Zoete vermouths gaan goed samen met citroensap in een één-op-één-verhouding. Over het algemeen gedragen zoete vermouths zich het beste in combinatie met zure sappen, tonics of zelfs frisdrank; in dergelijke mengsels verdwijnt de overmatige zoetheid van vermouth, terwijl de intensiteit van de smaak praktisch niet lijdt.
