Roomkaas is een ongelooflijk zacht, delicaat zuivelproduct dat niet alleen een onmisbaar ingrediënt zal worden voor een groot aantal gerechten, vulling voor een verscheidenheid aan sandwiches, maar ook een heerlijke onafhankelijke snack.
De bekendste en meest voorkomende vertegenwoordigers onder wrongel- en roomkazen zijn: Philadelphia, mascarpone en ricotta. Elk van hen is op zijn eigen manier lekker en uniek, hoewel ze erg op elkaar lijken.
Philadelphia kaas
De geboorteplaats van dit prachtige product is Amerika. Deze kaas is gebaseerd op melk met room, die wordt gehomogeniseerd en gepasteuriseerd en vervolgens verzadigd met speciale enzymen. Als gevolg van dit proces wordt melk gefermenteerd en worden kwark en wei gevormd. Philadelphia-kaas bevat een enorme hoeveelheid micro-elementen, vetten en vitamines die nodig zijn voor het lichaam.
Mascarpone kaas
Vertaald uit het Italiaans betekent het woord "mascarpone" kwark. Dit product is gemaakt van vetrijke room. Ze worden gefermenteerd en vervolgens wordt citroenzuur of wijnazijn toegevoegd. Als gevolg hiervan worden roomkaas en wei gevormd. Mascarpone bevat een grote hoeveelheid eiwit, die nodig is voor het onderhoud van alle cellen in het lichaam. Je kunt dergelijke kaas bewaren zonder conserveermiddelen, wat het nut ervan voor het lichaam aanzienlijk verhoogt.
Ricotta kaas
Ricotta wordt gemaakt van room of vette koe- of geitenmelk. Het geselecteerde product wordt verwarmd en citroenzuur wordt toegevoegd voor fermentatie. Daarna wordt de resulterende samenstelling in een mand geplaatst die is geweven van een wilgenstok en laat het serum uitlekken. Het resultaat is een delicate roomkaas met een lichtzoete smaak.
Kant-en-klare ricotta ondergaat verschillende bewerkingen om verschillende kaassoorten met een unieke smaak te verkrijgen. Het wordt gerookt, gezouten en zelfs gebakken.
Algemene informatie over roomkazen
Romige kazen hebben de consistentie van een delicate, luchtige pasta die gemakkelijk op brood kan worden uitgesmeerd. De smaak van deze kazen lijkt sterk op kwark met een licht zoet aroma. De zuivelproducten in kwestie hoeven niet te worden gerijpt en zijn bijna onmiddellijk klaar om te eten nadat de wei is uitgelekt.
De meest voorkomende associatie bij het noemen van roomkaas is een heerlijke Italiaanse cheesecake of een luchtige tiramisucake. Daarnaast wordt mascarpone toegevoegd aan groente- en fruitsalades, gebruikt om de meest delicate crèmes te bereiden en eenvoudig op sandwiches te smeren.
