Sterke Italiaanse likeur met anijsaroma heeft niet alleen fans gewonnen vanwege zijn ongewone smaak, maar ook vanwege de manier waarop het wordt geserveerd. Het is sambuca dat brandend wordt geserveerd, wat een verbluffend visueel effect geeft. Echte sambuca is vrij duur en behoort tot elite alcoholische dranken. Maar je kunt proberen sambuca thuis te maken.
De productiebedrijven houden de recepten voor elite-alcohol geheim, en in het bijzonder is Italiaanse sambuca een van die nationale geheime recepten, die alleen in Italië een volledig monopolie op de productie behouden. Verschillende bekende Italiaanse fabrikanten produceren sambuca in verschillende prijscategorieën. De goedkoopste begint bij $ 17 per fles. Deze prijs is niet betaalbaar te noemen, dus waarom probeert u deze beroemde Italiaanse likeur niet eens met uw eigen handen te maken?
Sambuca recept
Om te koken heb je 700 ml sterke alcohol (96%), 25 g zwarte vlierbessen en 100 g anijs nodig. Al deze ingrediënten worden grondig gemengd en gedurende 5 dagen in een gesloten container op een donkere plaats toegediend.
Nu moet je suikersiroop bereiden van 400 g suiker en 250 ml water. Om dit te doen, wordt de siroop op laag vuur gekookt en wordt het witte schuim periodiek van de bovenkant verwijderd. Als het schuim niet meer opvalt, is de siroop klaar.
Na afkoeling wordt de suikersiroop gemengd met een alcoholische infusie, nog eens 300 ml water wordt toegevoegd en gedestilleerd. Bij het distilleren van dit vloeistofvolume moet 700 ml sambuca worden verkregen. Deze verhouding is het meest optimaal en je moet niet proberen om meer ten koste te gaan van de sterkte van de drank, omdat dit de smaak van de likeur aanzienlijk zal aantasten.
Na destillatie wordt sambuca 24 uur gerijpt, gefilterd en vervolgens gebotteld. Voor de grootste onthulling van de smaak moet sambuca minstens een week worden toegediend, daarna wordt het aanbevolen om het te gebruiken.
Manieren om sambuca te gebruiken
Sambuca wordt prachtig geserveerd, wat een deel van zijn populariteit heeft gewonnen. Op de bodem van het sambuca-glas worden drie koffiebonen geplaatst, de verlichting wordt gedimd en de drank wordt in brand gestoken. Na een tijdje moet de vlam worden gedoofd en moet de sambuca warm worden gedronken. Speciale sambuca-kenners inhaleren de alcoholdampen van de brandende drank. Hiervoor druppelen na het blussen van het vuur een paar druppels hete drank op een omgekeerd glas, drinken sambuca en inhaleren onmiddellijk de verdamping van de druppels door de neusgaten, waarna ze op de koffiebonen knagen.
Sambuca kan worden geconsumeerd als een verfrissende, alcoholarme drank. Een stapel sambuca wordt in een glas ijswater gegoten, ijsblokjes worden toegevoegd en gemengd. De drank blijkt onduidelijk, aangezien essentiële oliën van sambuca slecht oplosbaar zijn in water, maar het anijsextract lest de dorst perfect.
