De smaak van thee is sterk afhankelijk van de techniek van het zetten van thee. Om alle kenmerken van een bepaalde variëteit aan groene Chinese thee te onthullen, moet je een paar basisregels volgen.
Wat moet het water zijn om te brouwen?
Groene Chinese thee kan meerdere keren worden gebrouwen, van 3 tot 7, afhankelijk van het type thee. Dit is het belangrijkste verschil met zwarte thee. Het is noodzakelijk om groene thee in een licht verwarmde theepot te zetten, omdat koude thee de watertemperatuur met enkele tientallen graden verlaagt. Het eerste brouwsel zal bederven, de thee zal niet lekker smaken. Bovendien zullen etherische oliën bij deze temperatuur niet opvallen van het blad.
Groene thee wordt niet gebrouwen met steil kokend water, omdat alle heilzame componenten worden vernietigd. Dit zal onvermijdelijk de smaak en het aroma negatief beïnvloeden. De temperatuur van het water voor het brouwen moet tussen 60-80 graden zijn. Slechts enkele soorten worden gebrouwen met heter water, en dit staat meestal op de verpakking vermeld.
Als je toch van de waarschuwingen hebt gegeten, kook dan water, breng het niet op 100 graden. Zodra er belletjes op de bodem van de container verschijnen, zet u het water uit en laat u het afkoelen tot de gewenste temperatuur. Als de temperatuur 100 graden bereikt, zal alle zuurstof het water verlaten. Dit heeft invloed op de smaak van de drank.
Hoe groene Chinese thee correct te trekken?
Het eerste water wordt afgevoerd, het is alleen nodig om de thee te spoelen. Direct daarna moet u het water bijvullen. Houd na het vullen van water voor het brouwen de tijd bij. Te lang brouwen heeft geen zin. Er worden te veel tannines uit de bladeren getrokken en de drank zal onaangenaam bitter zijn. Als je tevreden bent met deze smaak en sterkte, houd er dan rekening mee: het brouwsel wordt ongeschikt gemaakt voor hergebruik.
De zettijd is voor elke soort anders, dit staat ook aangegeven op de verpakking. Het is niet nodig om je te laten leiden door de kleur, elke soort groene thee heeft zijn eigen kleur. Voor de een is transparantie normaal, de ander heeft een diepe amberkleur.
Probeer de gezette groene thee te consumeren voordat deze afkoelt, omdat gekoelde thee veel van zijn heilzame eigenschappen verliest. Etherische oliën verdampen, antioxidanten worden vernietigd. Zet dus niet een hele ketel keer op keer, tel je kracht.
De kenmerken van de gebruiksvoorwerpen voor het zetten van groene thee zijn erg belangrijk. De beste optie is een theepot van klei, deze blijft warm en laat de bladeren "ademen". Je kunt ook glas of porselein gebruiken, maar de omstandigheden die ze creëren zijn niet zo goed. Vermijd metalen of plastic theepotten, deze voegen giftige stoffen toe aan je drankje.
