Veel factoren beïnvloeden de smaak van thee: de kwaliteit van de thee zelf, het water, de vaardigheid en gemoedstoestand van de theemeester en natuurlijk de gerechten waarin de thee wordt gezet.
De Chinese theeceremonie verdraagt geen poespas, dus de juiste theepot zorgt voor de juiste sfeer. Kleitheepotten zijn specifiek geschikt voor de Chinese methode, waarbij thee wordt "gemorst" en niet wordt aangedrongen. Kleitheepotten zijn het beste voor het brouwen van sterk gefermenteerde oolong-thee, rode thee en pu-erh-thee. Tegelijkertijd is het beter om voor elke soort thee je eigen theepot te kiezen, omdat zo'n theepot na verloop van tijd het aroma van de thee die wordt gezet kan absorberen, in die mate dat kokend water dat in een lege theepot wordt gegoten een delicaat thee-aroma.
Neem de waterkoker die je leuk vindt in de hand. De kleur moet in natuurlijke tinten zijn. Als de kleuren onnatuurlijk zijn, is het zeer waarschijnlijk dat er polymeren aan het uitgangsmateriaal zijn toegevoegd. De waterkoker mag niet zwaar aanvoelen. Het moet prettig voor u zijn om het in uw handen te houden. Het moet een vlak oppervlak en dikte hebben, zowel van buiten als van binnen. Om aan te raken, zal het oppervlak van de theepot glad zijn aan de buitenkant en enigszins ruw (poreus) aan de binnenkant. Door zijn porositeit neemt de theepot water op en daarmee het aroma van de thee die erin wordt gezet. Klei “ademt”, laat lucht door, wat een gunstig effect heeft op de smaak van thee.
Het handvat van de theepot moet comfortabel zijn, niet te breed en niet te dun, zodat de theepot tijdens de ceremonie als een verlengstuk van de hand van de meester was. Het handvat moet worden uitgelijnd met de tuit.
Verwijder het deksel en draai de waterkoker ondersteboven. Zet de waterkoker ondersteboven op een vlakke ondergrond. Bij een goede theepot zullen de bovenkant van de tuit, de hals en de bovenkant van het handvat gelijk liggen. Dit voorkomt dat de waterkoker lekt en de hele infusie leegloopt.
Kijk in de theepot en zie de zeef. Het moet bol zijn, dit voorkomt dat de theeblaadjes in de tuit verstopt raken.
Het deksel moet goed tegen de waterkoker passen. Vraag de verkoper om koud water of kokend water in de waterkoker te doen. Meestal weigeren verkopers niet bij het kiezen van een theepot op een goede plek. In gesloten toestand heeft de theepot twee gaten - in de tuit en op het deksel. Als je het gaatje op het deksel met je vinger sluit, stroomt er geen water uit de tuit. Sluit nu het gat in de tuit en draai de waterkoker ondersteboven. Bij de juiste waterkoker blijft het deksel op zijn plaats en valt het er niet af. Gebruik in het experiment om de theepot om te gooien alleen kokend water, geen koud water. Als je een theepot van klei op deze manier controleert voordat je hem koopt, is het natuurlijk beter om de verkoper om hulp te vragen of het deksel vast te houden totdat je zeker weet dat de theepot correct is, om misverstanden te voorkomen. En pas op met kokend water!
Let op de waterstroom die uit de waterkoker stroomt. Het moet plat zijn, de waterkoker mag niet "likken" en vlekken veroorzaken.
Let op of de tuit de druppel vasthoudt. Er mag geen water door het deksel naar buiten stromen en het deksel zit stevig vast en wiebelt niet. Als het deksel niet goed past, zorgt dit voor een aantal ongemakken en uiteindelijk kan het deksel gewoon van de waterkoker glijden en breken. Het is bijna onmogelijk om een andere dekking te vinden. Je zult dus een nieuwe waterkoker moeten kopen.
Tip: na het zetten van thee hoef je de waterkoker niet met speciale middelen te wassen, dit is schadelijk voor hem. Het is voldoende om het af te spoelen met warm water.
