In de nacht van 24-25 december vieren katholieken uit verschillende landen Kerstmis. Traditioneel is het gebruikelijk om deze dag met het gezin door te brengen en een feestelijk diner te organiseren bestaande uit kerstgerechten. In elk land zijn ze anders: in sommige serveren ze gevuld gevogelte en in andere - karper, bloedworst of ham. De kersttafel is niet compleet zonder snoep. In Denemarken is het bijvoorbeeld gebruikelijk om rijstepap met rozijnen en kaneel te koken, en in Engeland - rumpudding.
Het is nodig
- Voor gebakken karper "Kerst voor de deur":
- -1 karper (ongeveer 1, 2 kg);
- - 350 g uien;
- - 250 g champignons;
- - 250 g walnoten;
- - 2 tomaten;
- - peterselie;
- - plantaardige olie;
- - citroen;
- - grond zwarte peper;
- - zout.
- Voor kerstpudding:
- - 500 g donkere rozijnen;
- - 200 g ontpitte pruimen;
- - 200 g kaneel (heel kleine rozijnen);
- - 100 g gedroogde vijgen;
- - 100 g van een mengsel van gedroogd fruit;
- - 125 ml whisky;
- - 100 g donkerbruine suiker;
- - 4 eieren;
- - 180 gram boter;
- - 300 gram bloem;
- - ½ theelepel bakpoeder;
- - 2 theelepels gemalen kaneel;
- - 2 theelepels gemalen nootmuskaat;
- - 1 theelepel. gemalen gember;
- - rum.
instructies:
Stap 1
Gebakken karper "Kerst voor de deur"
Veeg de champignons grondig af met een vochtige doek en snijd ze in kleine stukjes. Schil de walnoten en hak ze fijn met een mes of plet ze in een vijzel. Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in plantaardige olie samen met fijngehakte champignons. Voeg vervolgens gehakte walnoten en gehakte peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 2
Schil de karper, spoel goed onder stromend water, wrijf in met een mengsel van zout en gemalen peper en vul met gekookte champignons, uien en walnoten. Naai vervolgens de buik van de vis dicht met draad.
Stap 3
Leg de karper in een vuurvaste ovenschaal. Maak kleine inkepingen langs de achterkant en steek in elk een schijfje citroen. Vet de vis in met plantaardige olie, giet een beetje water in de vorm en plaats 30 minuten in een op 200 ° C verwarmde oven.
Stap 4
Verwijder voorzichtig de draad van de afgewerkte karper en garneer de vis voor het serveren met peterselietakjes, citroen- en tomaatschijfjes.
Stap 5
kerstpudding
Combineer alle gedroogde vruchten met whisky en zet een tijdje opzij, af en toe roerend, tot de gedroogde vruchten alle vloeistof hebben opgenomen. Voeg vervolgens gemalen gember, bruine suiker, eieren toe en roer.
Stap 6
Smelt de boter op laag vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en roer het gedroogde fruitmengsel erdoor.
Stap 7
Zaai tarwebloem, combineer het met droge ingrediënten: bakpoeder en gemalen kruiden. Voeg vervolgens het droge mengsel toe aan het gedroogde fruit en meng goed.
Stap 8
Vet speciale puddingvormen in met boter en bestrooi met bloem. Vul ze vervolgens met de voorbereide massa (niet tot de rand) en strijk het oppervlak glad. Bedek en wikkel de vormen met vetvrij papier en folie.
Stap 9
Zet de puddingvormpjes in een waterbad, zet het vuur laag en kook ongeveer 6 uur, voeg af en toe water toe.
Stap 10
Laat de pudding daarna volledig afkoelen, verwijder de folie en het papier, dek af met een nieuwe laag papier (liefst twee), dek af met een doek of folie. Bind opnieuw en zet op een koele plaats.
Stap 11
Om de kerstpudding zachter te maken, zet je hem voor het serveren anderhalf uur terug in het stoombad.
Stap 12
Draai de afgewerkte kerstpudding op een serveerschaal. Schenk de rum erover, steek hem in brand en serveer brandend op tafel.
