Nieuwjaar is voor velen een van de belangrijkste feestdagen. Bij het kiezen van gerechten voor een galadiner geven sommigen de voorkeur aan visrecepten. Dit kan te wijten zijn aan de liefde voor dit product of het feit dat de orthodoxen op dit moment aan het vasten zijn. Natuurlijk is niet elke vis geschikt voor de feesttafel.
Welke vis te kiezen?
Bij het kiezen van vis voor het oudejaarsdiner is het de moeite waard om te bepalen voor hoeveel mensen je kookt, hoeveel tijd je bereid bent te besteden aan koken en hoeveel vet je het gerecht wilt hebben.
Hoe vetter de vis, hoe rijker en rijker de smaak.
Magere vis omvat kabeljauw, heilbot, schelvis, baars en heek. Deze vis is het lekkerst op de grill of gestoomd. Het heeft meestal veel botten en is niet de beste keuze voor een nieuwjaarstafel. Medium vette vis omvat tonijn, makreel, zwaardvis. Deze soorten vis kunnen worden gebakken en gebakken. Ze hebben wat tijd nodig om te koken.
De beste keuze voor een galadiner is aromatische, vette vis zoals zalm, steur, forel. Er zijn veel recepten voor ceremoniële gerechten van dergelijke vissen, veel hebben niet veel tijd nodig om te bereiden, andere kunnen van tevoren worden bereid.
Voor meerdere eters is het beter om vissteaks te kopen, voor een groot bedrijf - hele karkassen van vis.
Recepten voor de nieuwjaarstafel
Een goede keuze aan visgerechten voor de nieuwjaarsmaaltijd is zalm gebakken in folie. U kunt van tevoren "enveloppen" bereiden, dan hoeft u niet lang afgeleid te worden van de vakantie, het volstaat om een bakplaat met zalm een paar minuten in een voorverwarmde oven te plaatsen. Voor twee porties heb je nodig:
- 2 zalmfilets van elk ongeveer 200 g;
- 2 theelepels olijfolie;
- 4 theelepels gehakte basilicum greens;
- 4-5 kerstomaatjes;
- zout peper;
- voedselfolie.
Snijd twee grote stukken folie die groot genoeg zijn om meerdere keren om de vis te wikkelen. Vouw elk stuk dubbel en bestrijk met olijfolie. Leg de zalmfilets met de velkant naar beneden in het midden, zout en peper elk stuk, bestrooi met kruiden en leg de in cirkels gesneden tomaten erop. Vorm folie tot enveloppen. Bak de vis 15 minuten in een op 220 °C voorverwarmde oven.
Een andere populaire manier om zalm voor de feestdagen te bereiden, is door hem in te pekelen en als snack te gebruiken. Zalm gekookt in een whiskymarinade zal heerlijk en ceremonieel blijken te zijn. Je zal nodig hebben:
- zalmfilet van 500 g;
- 1 kopje bruine suiker;
- ¾ glas zout;
- 1 venkelui, in dunne ringen gesneden;
- ½ kopje verse dille, gehakt;
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper;
- ¼ kopjes whisky;
- schil van 1 sinaasappel.
Leg de zalm met de huid naar beneden op plasticfolie. Meng in een kom suiker, zout, peper, dille, venkel, sinaasappelschil. Schenk de whisky over de vis en wrijf deze in het vlees, voeg het kruidenmengsel toe en verdeel gelijkmatig over de filets. Wikkel de zalm strak in plasticfolie, doe in een kom en zet minimaal 72 uur in de koelkast. Spoel de afgewerkte ingelegde zalm onder stromend water, veeg droog en snijd in dunne plakjes. Deze vis is maximaal 2 weken houdbaar in een koele bak.
