Reuzel is een geweldige aanvulling op veel eerste en tweede gangen. Het wordt geserveerd als vleeswaren en sandwiches. Kant-en-klaar gezouten reuzel kan niet alleen op de markt worden gekocht, maar ook thuis worden gekookt. Er zijn veel zoutrecepten en elke huisvrouw kan er een kiezen die voor haarzelf handig is. Maar er is één manier om van reuzel een echte delicatesse te maken: zeer smakelijke en aromatische heet gezouten reuzel.
Het is nodig
- - reuzel (het is beter om met vleeslagen te nemen) - 1 kg;
- - uien - 1 kg;
- - grof zout - 3 el. ik.;
- - laurierblaadjes - 10 stuks;
- - knoflook - 1 kop;
- - koriander (gedroogde koriander) - 1 eetl. ik.;
- - gemalen zwarte peper - 1 eetl. ik.;
- - rode peper - 0,5 theelepel;
- - perkamentpapier of folie;
- - pan.
instructies:
Stap 1
Laten we beginnen met uien. Je hebt het zelf niet nodig. Het enige wat je nodig hebt is een uienschil. Schil daarom eerst de ui, doe hem dan in een zak en zet hem in de koelkast. De afgewerkte gepelde ui kan later worden gebruikt voor het bereiden van andere gerechten.
Stap 2
Spoel de schil grondig af onder stromend water. Breng het vervolgens over in een pan, giet er 1,5 liter water bij en breng aan de kook. Zodra het water kookt, zout toevoegen en 5 minuten koken. Tegelijkertijd moet het water constant koken, dus het is niet nodig om de temperatuur na het koken te verlagen.
Stap 3
Neem ondertussen reuzel en spoel het af onder stromend water. Als je een heel stuk hebt, snijd het dan in 5 gelijke stukken. Als er 2 of 3 stukken zijn, verdeel ze dan in kleine delen (zodat ze elk niet meer dan 250 g wegen).
Stap 4
Als de uienschil 5 minuten heeft gekookt, doe je de voorbereide stukjes spek en laurier in een pan. In dit geval moet het water ze volledig bedekken. Indien nodig kunt u er nog wat water bij gieten. Breng opnieuw aan de kook, verlaag dan de temperatuur tot een lage stand, dek af en kook 30-35 minuten.
Stap 5
Als het reuzel klaar is, haal je het uit de pan en laat je het afkoelen. In dit geval kan het water worden afgevoerd en kan de uienschil worden weggegooid - ze zullen niet langer nuttig zijn.
Stap 6
Terwijl het reuzel afkoelt, bereidt u de kruiden en smaakmakers voor. Verdeel de knoflookbol in teentjes en pel ze. Haal ze vervolgens door een knoflookpers. Voeg nu koriander toe aan de gehakte knoflook (je kunt deze vooraf licht malen in een vijzel), evenals zwarte en rode pepers, en meng alles goed door elkaar.
Stap 7
Wrijf met het resulterende mengsel de afgekoelde stukjes spek aan alle kanten in. Wikkel ze daarna elk in bakpapier of folie en zet ze een nacht in de koelkast. De volgende dag kan de lekkernij er al uitgehaald worden en aan tafel geserveerd worden.
